西樵的春天，吃的就是一口濑粉浸鸡。佛山本地人最懂，春天来就得把这道鲜美好吃的玩意儿塞进嘴里。西樵君跟着老广的线索，跑到了南海区西樵镇岭西村的一个叫“山卡拉”的农庄。地图上你都不一定找得到它，不过老板把老广最惦记的那口鲜甜味道全锁在了现宰的走地鸡和现磨的濑粉里。 农庄里的走地鸡每天清晨现抓，皮爽肉紧，咬下去那一声脆弹的声音你都能听到。汤底是五指毛桃清补凉煮出来的，不光能去掉油腻，还带点椰奶香味。喝上一碗全身微汗，心里特别舒服。这就是岭南人最喜欢的“温和祛湿”的味道。 那濑粉可是当天现磨的，一冷一热锁住了米香。口感特别爽滑不粘牙，自带淡淡的米脂甜。配菜也就放了头菜丝、酸菜、蛋丝和鱼干条这些普通东西，但是能把鸡汤的鲜味吸得干干净净。 要想吃得地道得掌握个“三步吃鸡法”： 第一步先吃鸡。把鸡肉放进沸腾的汤底里大火煮五分钟逼出鲜味，小火再煨五分钟锁香。捞起来蘸点姜蓉酱油吃最原味。喜欢辣的加点小米辣圈，辣香混着鸡油瞬间点燃味蕾。 第二步再喝汤。老广喝汤讲究“一鲜二清三补”，把木瓜块切进去滚三分钟就好。清甜的果香混着五指毛桃味一起下肚，喉咙和舌头立马打开。 第三步后吃濑粉。用大漏勺盛起濑粉在鸡汤里涮涮。根根裹满金黄的汤汁再随意加点花生碎、葱花和酸菜丝一起吃。 小贴士：别买提前做好的濑粉会变硬身的现场现濑才是灵魂；要是错过了饭点记得让老板现挤一锅。 这家农庄还有两道当地人挚爱的传统小食——地豆鸡和芋虾。 地豆鸡是六成粘米粉加四成糯米粉调的面和盐花生炸出来的空心口感一口咬下去酥香直冲脑门。 芋虾是芋头切粗丝腌去水汽后裹淀粉大火炸出来的外皮轻脆内里软糯的奶香味道很好。 打卡地址就在西樵镇岭西村的肥啟美食这里营业时间是11点到下午2点半还有晚上5点到9点左右参考价格168元套餐包含整只鸡汤底濑粉还有配料呢。别等春末夏初了约上朋友家人赶紧把这第一口春天吃进肚子里才算真的赴了西樵的春日之约呢！