提到恩阳，那是一定要体验这里的春天味道，简直就像是把整个春天都塞进了嘴里。三月初，街上的青草绿了，柳树也冒出了嫩芽，那股清新的气息就藏在这片土地的每一个角落。要是错过这次，还得等到明年呢。你得抓紧时间去尝尝那些刚冒头的新鲜食材。 菜市场里，最先上市的往往是带着露水的芦笋。拿在手里轻轻一折，脆生生的响声里还带着点甜汁，这就是春天最直白的问候。回家把它们清炒或者做汤，撒点蒜片进去，整道菜立马就有了春天的味道。 还有折耳根，喊一声“挖折耳根去”，仿佛就把童年的回忆带回了田埂。把带泥的根段洗净切碎，浇上辣椒酱油再撒点花椒面凉拌着吃，那股山野的味道特别冲鼻子。涮火锅的时候丢几根进去，汤里立马就有了那种江湖气息。这股带着土气的野味儿，只有春天才有。 香椿芽也是一个让人期待的存在。老远就能听见叫卖声：“香椿芽来了！”紫红的嫩芽像小旗帜一样挂满枝头。拿刀砍下来一股浓烈的香气直冲鼻孔。用水焯一下剁碎拌豆腐，或者打个鸡蛋炒个香椿炒蛋，吃一口就像把整棵树都吞进了肚子里。 清明菜也是做团子的好材料。曲鼠草也好清明菜也罢，其实都是同一种野草。采最嫩的尖尖头回来焯过水后揉进糯米粉里包馅料蒸熟，就是大家口中的清明团子。软糯的团子带着青草香，咬开的时候感觉像含了整座山。 恩阳古镇的老铺子早上四点就开始忙活了。饴糖挂在炉子上冒烟、芝麻在锅里蹦跳着烤熟变成了金黄的小飞碟——就是提糖麻饼。外壳咔嚓脆响里面糖浆还在拉丝呢，甜味刚刚好还能闻到麦香和芝麻香。趁热咬一口甜甜的从舌尖暖到胃里。 铁皮桶里装着大家童年的回忆——笑果子表面印着弯弯的嘴角笑口常开。“咔嚓”一声咬下去先是声音响再是甜味上来。那时候攒下的零花钱大多都用来换这种开口笑的饼干吃边走边吃连风都是甜的。 豌豆油糕也是古镇人的心头好。热锅冷油把豌豆泥压成饼文火慢煎到金黄起泡外皮焦香内里绵软起沙配碗豆浆或者米汤就是古镇人早上的幸福公式。 还有肚包鸡这道菜也挺特别的。猪肚跟老母鸡在锅里煮上三个小时汤色乳白却清爽得很加几粒胡椒提鲜喝口汤再吃肉纤维里浸满浓郁的味道疫情宅家久了来这么一碗仿佛把春天的能量都存进胃里了。 现做的锅盔更是手作的骄傲炉火昼夜不熄面饼摔打千次入炉两面烤得金黄起泡边缘焦脆掉渣内心却软糯带着温度掰一块趁热咬下“咔嚓”一声脆响后麦香跟炭火味在舌尖交响这是恩阳人出门在外最惦记的味道。 恩阳的春天虽然短暂却足够让味蕾来一次长途迁徙从田坎到枝头从铁锅到竹篮从古镇巷口到背包行囊风里飘着花香锅里飘着油香心里装着念想只要一张车票一个空胃就能把整座城市的春味打包带走还等什么？赶紧出发吧！