寒冬腊月，中新网驻北京记者孙彬雁与杨佩佩一起走进了山西长治襄垣县的一家食品厂。热气腾腾的荞麦香味扑面而来，镜头前，杨佩佩和孙彬雁看到张勇正笑着展示刚出炉的西营官尝。这个原名“灌肠”的小吃承载着襄垣百年的饮食记忆，2020年成为长治市非遗代表性项目。制作时要把荞麦面和小麦面混合均匀，加少许盐搅成稠糊，再把它装进注浆机里冷却。切成片后可以凉拌或者爆炒，那种筋道爽滑的口感，早已成了当地人舌尖上的乡愁。 15年前，张勇开始跟着长辈学习这门手艺。起初夫妻俩守着小灶台摆摊卖，靠着坚持古法赢得了不少回头客。但手工制作的限制让生意难以扩大，到了旺季更是供不应求。为了改变这种状况，2017年张勇拿出10多万元买了设备，把生产流程给标准化了。 为了更好地满足市场需求，2025年5月张勇又拿出30多万元找厂家定做新设备。现在淡季一天能生产1万多对，旺季更是突破3万对。产量上来了，他还根据客户需求推出了散装、礼盒装和定制款，成了当地人送礼和吃饭的首选。 这种小吃最近还去参加了2025进博会的优品交易会，反响特别好。张勇觉得守住手艺不仅是为了赚钱，更是在传递家乡的温度。他把包装上印上了历史传说，让大家吃着美食也能感受文化底蕴。 短视频火起来后，张勇也跟着尝试线上销售。在2025年“双十二”那天，他第一次通过短视频平台独立直播带货。短短20多天就接了1000多单订单，辐射到了山西、北京、广东、浙江还有海南等地。 这一路走来少不了当地政府的支持。襄垣县不仅给他们资金帮助，还带他们去参加各种展销会。从以前的小摊发展到现在的“线上+线下”双线模式，张勇用15年的坚守留住了传统味道，用创新激活了美食活力。 谈到未来计划时，张勇说当地的扶持让他们少走了很多弯路。下一步他准备增加投资扩大生产规模，让更多人尝到襄垣的好味道。（完）