大家有没有发现，在中国，女性肺癌的发病率一直在上升，这其实和厨房油烟有很大关系。世界卫生组织在2015年就把厨房油烟列为2A类致癌物，意思就是它离真正的致癌物质只有一步之遥。既然油烟这么危险，我们就来聊一聊它到底有什么危害。 首先我们看看厨房油烟里都有什么。多环芳烃（PAHs）、苯并芘、挥发性有机化合物（VOCs），这些都是高温爆炒时产生的有害物质。特别是油温超过200℃，苯并芘的含量就会激增，这可是直接损伤DNA的毒素。央视财经曾经做过检测，发现厨房油烟颗粒非常小，能直接钻进肺泡深处，造成不可逆的损伤。 那长期吸入这些有害物质会有什么后果呢？《中华医学杂志》在2018年的一项跟踪调查显示：长期在油烟环境下做饭的女性，肺癌风险比普通人高出60%以上。国家癌症中心的数据也指出，中国七成以上从未吸烟的女性肺癌患者都和厨房油烟有关。除了肺部健康受损，呼吸道也会首当其冲。这些细小颗粒刺激鼻咽后会引起咳嗽和气喘，长期反复炎症还可能演变成慢性阻塞性肺疾病（COPD）。 很多人以为装了油烟机就万事大吉了，其实日常的一些小习惯正在悄悄把风险拉满。比如爆炒和油炸的时候油温过高、迟迟不开油烟机、机器久未清洗或者功率不足、厨房封闭狭小等等。这些习惯都会导致有毒颗粒大量进入体内。 不过只要掌握正确的方法，我们也能把风险降下来。这里给大家5个实操办法：首先改变烹饪习惯，尽量用蒸、煮、炖、凉拌代替“重口味”爆炒；其次是正确使用油烟机，提前1分钟开机形成捕烟网；第三是选择靠谱的油烟机型号；第四是给厨房装换气扇或者新风系统；第五是定期做低剂量螺旋CT体检。 为什么中国女性肺癌比例节节攀升？数据很能说明问题：中国女性肺癌患者中七成从不吸烟；其中一半以上与厨房油烟紧密相关。传统家庭分工让女性成为灶台主力，防护意识薄弱让大家忽略了这个问题。再加上室外雾霾和室内油烟的双重夹击，肺部健康自然堪忧。 所以从今天开始我们要把健康做进每一顿饭里。换掉“非爆炒不可”的习惯；给油烟机做一次大保养；开火时打开窗户炒完再开一会儿排气；每年一次低剂量CT检查对自己说一句“辛苦了”。守护肺部健康不用惊天动地的大事，只要把小事做到位就好了。