我国是全球最大的水果生产国和消费国，年产量约占全球三分之一；但长期存在的“好坏混卖、统货统价”，既影响消费者体验，也制约产业向高质量发展迈进。为推动水果产业从“增产”转向“提质”，农业农村部近日印发《水果优质化发展推进工作方案》，明确了产业优化升级的目标与路径。 此次方案将苹果、柑橘（脐橙）、猕猴桃、葡萄确定为首批试点品种，并非偶然。数据显示，苹果、柑橘、葡萄产量分别占全国水果总产量的15%、19%、5%，合计接近四成，产业基础广、覆盖面大。猕猴桃虽然产量占比不高，但产值较高，是优质水果的代表。四类水果关联大量果农和生产经营主体，抓住其优质化发展，更容易形成示范带动。同时，这些水果普遍拥有优质产区和地理标志核心产区，部分地区已开展分等定级、包装标识等探索，为继续推进优质化奠定了基础。 农业农村部农产品质量安全中心副主任朱泽闻表示，推进水果优质化发展的关键，是提升风味口感和营养品质，增加分级清晰、标识规范的优质水果供给。为此，农业农村部将组织制定四个品种的质量分级指南，明确等级划分原则、核心品质指标、基本阈值和检验方法等。省级农业农村部门将结合品种特点和消费需求细化分级标准，突出可溶性固形物、糖度、总酸等口感风味指标，建立“理化指标+感官特征”相结合的分级体系。 在种植端，科学划定适宜种植区域是保障品质的重要前提。山东栖霞作为我国苹果优势产区，连片种植超过100万亩，年产苹果200万吨以上。栖霞市农业农村局组织专家对不同区域的种植关键指标进行分析，精准划定多个优势产区，引导果农在更适宜的区域集中种植。同时，栖霞推广新品种126个，逐步推行节水灌溉、智能施肥、绿色防控等标准化管理，并为苹果建立“身份档案”，纳入溯源体系。这表明，品质提升需要从源头入手，因地制宜、精准施策。 在销售端，规范的产品标识和清晰的质量等级，将成为消费者选购的重要依据。《水果优质化发展推进工作方案》提出，引导生产经营主体在外包装标注果品质量等级和主要品质指标。商超采购经理表示，建立品质定级并完善标识后，消费者能更直观了解所购水果的等级、糖度、营养成分和产地信息，选购更有依据，消费体验也会明显提升，同时有助于优质水果获得更合理的市场回报。 农业农村部对应的负责人表示，方案出台为传统水果产区提质升级、老旧果园改造带来新机遇。通过两年多努力，力争打造一批精品水果产区，为水果产业向质量导向转型提供可复制、可推广的经验。最终目标是让好水果来自好产地，有标准、有标识，优质优价，让消费者放心，让种植户受益，推动我国水果产业加快迈向现代化。
从“论斤卖”到“论级卖”，一场贯穿全产业链的品质变革正在重塑中国水果的价值逻辑。当黄土高原的苹果标注糖度，当长江流域的脐橙印上风味指标，体现的不只是生产方式的升级，也是供给端对消费趋势变化的回应。在乡村振兴背景下，以品质分级为抓手推进农业供给侧结构性改革，有望为现代农业高质量发展提供新的路径。