这款超软的巧克力海绵蛋糕简直就是甜品界的天花板，松软到了极致，吃起来细腻柔润，口感完全不一样，你敢信吗？单靠那纯粹的味觉享受，就已经把各种奶油和装饰比下去了，下午茶又有了新宠。接下来分享一个万能做法：只需要2个鸡蛋和30分钟的烤箱时间，还有10分糖2分油这几个关键食材就够了。 先别急着做蛋糕主体，咱们得把材料预热好。黄油切小块隔水或微波炉化软备用，可可粉里倒入开水快速搅匀成糊状也放着。准备工作搞定后把回温的鸡蛋打入大碗，加35克细砂糖，用电动打蛋器疯狂打发。这时候鸡蛋会越打越蓬松，全过程大概需要10分钟左右。只要你能在盆里画出个漂亮的“8”字，就说明已经打发好了。 全蛋打发其实挺费劲儿的，要是嫌慢可以用厨师机的最高速猛搅5分钟。如果你在40℃左右的温度下手会更容易。接着拿勺把打发好的蛋液舀到可可糊里搅拌均匀。剩下的蛋液里筛入40克低筋面粉拌匀。再把可可糊倒进面糊里继续搅匀。最后倒入融化的25克黄油继续快速搅拌。 整个操作尽量一气呵成，动作要大而快别在那里磨蹭，不然消泡了就不好吃了。面糊倒进模具震两下让它平平整整的。然后放进上下火175℃的预热好的烤箱烤个30分钟左右。这时候蛋糕会彻底膨胀起来并且熟透了。 出炉后脱模放在架子上晾凉。下面该做糖浆了：把18克糖和36克水倒锅里煮开让糖融化变沸腾。等冷却了往里倒10克咖啡利口酒搅拌均匀。用毛刷把糖浆刷在蛋糕上每一面都要均匀覆盖好让它充分吸收汁液。 最后把蛋糕密封好放进冰箱冷藏过夜至少24小时。这次海绵蛋糕吸收了满满的糖浆就变得特别绵润可口搭配咖啡或红茶简直完美。喜欢就试试吧你肯定会爱上它的！