北京作为国家文化中心，餐饮文化底蕴深厚，包含着城市的历史记忆。但随着城市发展加快，传统餐饮技艺面临传承断层，老字号企业也需要找到新的发展动力。在这样的背景下，东城区烹饪服务协会推出的"大师回归计划"应运而生，成为保护和发展餐饮文化的重要举措。
城市的味道，既来自一代代匠心坚守，也离不开面向新需求的持续创新。东城以大师回归带动技艺传承，以老店认定推动系统培育，以跨区域合作促进融合互鉴，发出以文化厚度支撑产业高度的鲜明信号。让传统在现代生活中焕发新生，让"烟火气"在规范与温度中更可持续，正成为首都核心区餐饮高质量发展的重要注脚。