寒潮这两天把京城的“菜篮子”价格给推上去了，尤其是西红柿这种菜，供需那边波动挺让人操心。最近北京这边的农产品批发市场，不少蔬菜的价格看着都在往上涨。拿西红柿来说吧，农业农村部信息中心那边的数据显示，今年1月份上旬它的批发价虽然比上个月稍微降了一点点，但跟去年相比还是涨了不少。在新发地市场你就能看到，西红柿这玩意儿的品种差异特别大，有些精品品种已经卖到了一斤9元钱左右，跟前阵子比起来又涨了一截。那些做生意的摊主都觉得，现在这个价主要就是天气和运输搞得鬼。 这次价格波动影响它的因素有好几个。第一就是极端天气太折腾人，把蔬菜生产和运输都给冲击了。从去年入冬开始，华北、东北这些地方老是刮寒潮，辽宁、四川这些种西红柿的大省还下起了雨雪，路不好走货运车就进不来，运到北京的货就少了。第二就是到了冬天北方大棚里的菜本来就有限，还得靠南方调过来，运输成本高不说还得保鲜，这就把终端价格给抬高了。再有就是市场的供需结构变了样。 现在大家吃的要求变高了，草莓柿子这些好吃的品种需求越来越大。可这些品种种起来成本贵、产量也不怎么好调，所以一缺货价格反应就特别快。这波涨价的影响也传到了下面的消费市场。新发地周边卖菜的地儿、市里的商超还有电商平台里，西红柿卖得都比批发价贵好多，有的电商平台上精品西红柿都卖到两位数了。虽说现在菜的总量不算少，可这部分菜涨价还是让餐饮老板、机关食堂还有普通家庭在买菜计划上有点犯难。有的餐饮业者说要根据情况把菜的种类换换样子保住生意。 针对这次波动，管理的人还有相关部门都在盯着看。新发地市场那边加大了调配的力度、多找了点供货渠道想尽办法保证供货。农业农村部这阵子也一直强调要加强产销对接、把绿色通道打通把流通成本降下来。北京市也启动了冬季的储备投放机制来保障天气不好的时候菜价平稳。 业内的人觉得春节马上就到了需求还会更大一波放出了来，稳住“菜篮子”对老百姓过日子可太重要了。以后菜价咋走还得看天气怎么样运输顺不顺以及市场想买啥。气象局说最近华北地区还会有低温雨雪天气可能接着折腾运输环节。 不过南方的菜也慢慢要上市了加上储备发挥作用市场供应大概能稳住。专家建议消费者可以别一股脑儿买太多看准信息买；企业那边也得管好供应链灵活点应对变化。“菜篮子”价格一时的涨跌虽然是因为天气这些短期原因导致的但这也反映出了在极端天气下农产品供应链有多难。 想要保住老百姓的餐桌得管短期调控和监测更得长远打算把产销衔接好还有应急保障体系建起来才能在乱七八糟的环境里护好百姓的嘴传递点温度出来。