姑陈讲过，喝岩茶会上瘾，这种感觉喝别的茶就没有了。2016年到2020年，姑陈给大家写了不少关于白茶、岩茶的文章，也累计写了七千多篇原创。小陈茶事给茶友分享，2016年的时候，就有不少茶友反映过类似的问题。有人觉得岩茶的香味特别勾人，把红茶绿茶都闲置在柜子里准备送人。还有人说上班要是不喝岩茶，工作都没法专心了。岩茶的“瘾”到底是怎么来的呢？其实原因有好几个。 第一，岩茶的品类真的太多了。武夷山里面不光有名有姓的品种几百个，还有很多土生土长叫不出名字的奇种。像大红袍、水仙、肉桂这些招牌不说，铁罗汉、白鸡冠这些也是名丛。加上那些奇怪的名字如奇丹、北斗、玉麒麟、金牡丹、瑞香……随便拿出一个都不简单。就算资深的老茶客喝上两三年，还是会时不时碰到没见过的品类。这种新鲜感是绿茶、白茶很难比的。 第二，岩茶有独特的焙火工艺。焙火是岩茶的灵魂所在。茶青采摘后先做青揉捻成毛茶，虽然香气高但滋味浮躁，必须经过焙火才能让滋味醇厚。焙过火的岩茶味道就不一样了，茶香变得清晰稳固，那种青草腥气散去了。茶汤也变得有分量像熬煮过的老火靓汤一样顺滑。 第三，岩茶的香气特别多变。岩茶的香气层次丰富得有点夸张。品种香、山场香、工艺香、焙火香还有树龄香混在一起千变万化。比如同样是花香就有兰花悠远的香、栀子清莹的香和梅花清冽的香。 对岩茶上瘾、对香气上瘾是人之常情。李麻花觉得只要你深入品过岩茶的风味就会懂这种感受。其实武夷山这里不光有大红袍水仙肉桂这些名丛还有很多奇种呢。 李麻花把岩茶能让人上瘾的原因总结了三个：品类丰富、焙火工艺和多变的香气。 既然说到这里就给大家讲讲这些详细的原因吧。 比如品类丰富方面：大红袍水仙肉桂是大家熟知的三大招牌之外还有铁罗汉白鸡冠水金龟半天妖这四大名丛呢。还有像奇丹北斗玉麒麟金牡丹瑞香这些名字听起来都很特别。在武夷山里面除了这些有名有姓的品种之外还有很多土生土长叫不出名字的奇种呢。 再比如焙火工艺方面：焙火是岩茶制作过程中非常关键的一步它能让毛茶变得滋味醇厚更有分量就像熬煮过的老火靓汤一样顺滑。 再比如香气多变方面：岩茶的香气至少有品种香山场香工艺香焙火香树龄香这几类混合在一起千变万化给人无限惊喜呢。 岩茶这种“瘾”确实挺特别的但正是因为它有这么多让人着迷的地方才让大家心甘情愿地掉进这个坑里无法自拔呀！