春节假期结束后，家里囤积的年货水果可能会出现腐败变质的情况。一些人会习惯性地把坏掉的部分切掉，甚至尝试煮熟继续食用，这种做法其实并不安全。根据中国疾控中心提供的信息，水果表面长出霉斑或粉末只是霉菌发育成熟的表现，它的营养菌丝早已深入果肉内部。这些无色透明的菌丝肉眼难以分辨，但它们可能携带毒素。和莓果一样，苹果中也存在扩展青霉产生的展青霉素。研究表明，即使切掉了明显的霉斑，距离数厘米外看似正常的果肉中也可能检测到高浓度毒素。 展青霉素具有肾毒性和致畸致癌风险。普通家庭烹饪方式如煮沸（通常不超过100℃）很难破坏这种化学稳定性强的毒素。因此，一旦发现食物出现霉斑、长斑、变红、腐烂或变软发芽等情况，就应该停止食用。 为了延长水果保存时间，很多人习惯把水果洗干净。然而植物学博士史军指出，水果表面那层白霜实际上是一层蜡质保护层。清洗会破坏这层保护作用，让果实更容易变质。 当家中水果存量较多时，建议优先食用芒果、释迦果、香蕉等已经成熟的热带水果。柑橘类水果虽然有抗真菌能力，但在高温环境下容易腐坏。苹果和梨存放时间较长是因为它们本身呼吸强度不高且有厚实外皮保护。 鹤岗市应急管理局提醒大家注意：霉变部位只是“冰山一角”，毒素扩散范围远超肉眼所见。切掉或蒸煮都无法去除已有毒素。安全做法是彻底丢弃霉变水果给自己和家人多一份安心。 编辑：张沂钏 一审：李明洋 二审：张鹤丹 三审：杨树祥