立春要吃韭菜鸡蛋炒虾仁，这一口“鲜”必须赶紧安排上！这天阳气开始生发，咱们得顺应时节给身体做个大扫除，饮食上要少来点酸味多吃甘甜的，用辛甘发散的东西给身体加点劲儿。 说到吃食，大家最熟悉的就是“咬春”，也就是吃春饼。这种习俗从晋朝就有了，到了唐朝更是火遍大江南北。烙好的薄饼卷上韭菜、豆芽、粉丝还有鸡蛋炒的合菜，包起来从头吃到尾，图的就是有头有尾这一年顺顺利利。 韭菜这时候最是应景，温阳还能疏通肝气；鸡蛋滋阴补脾胃；虾仁呢就是补肾强筋骨。把这三样放在一起炒，春天里的鲜味儿全都锁在了里头。做法也不难，韭菜切好段就行。鸡蛋里加点淀粉和香油搅匀挂糊，把虾仁裹上糊。热锅热油把虾仁滑进去炒一炒，等蛋糊凝固成块了再下韭菜段翻炒断生。最后放点盐和酱油调味，这道菜就算大功告成了。