葱这东西，大家都知道是厨房里用来提味儿的，其实它不光能炒菜，身体里还有好多门道呢。最近科学家又在研究它的营养成分和用法，说它能帮咱们养生。咱们平时切葱的时候会发现，葱叶子和葱白里面含的东西不太一样。叶子里的维生素C、胡萝卜素特别多，叶子的绿色也比较深。葱白因为味道冲一点，在老中医的眼里，常用来让人出汗去寒。 有些人家习惯把外面那层薄膜剥下来扔掉，其实在急着临时包扎个伤口的时候，这块儿薄膜倒是挺有用的。就连平时被剪下来丢掉的葱须子，老一辈也觉得它能帮助身体发散寒气。 现代营养学家也说了，葱里头有不少好东西。它含有的膳食纤维和钾这些矿物质都挺多的。最特别的是那种会飘出香味的挥发油，其中一种叫大蒜素的物质，能把好多坏细菌给干掉。像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌这些常见的致病菌，遇到大蒜素基本上就没辙了。 葱里还有槲皮素这种天然的抗氧化剂，能把身体里的自由基给清理掉，这样就能保护细胞不受氧化伤害。 科学家还发现，吃葱属的蔬菜（比如大蒜、韭菜）跟预防慢性病有点关系。有些人做过观察发现，长期吃这些蔬菜可能对心脏好点，这可能跟调节胆固醇、防止血小板结块还有钾元素帮着降压有关。 关于癌症预防的研究也在做呢。实验室里试了试发现，葱里面的硫化物、皂苷这些东西在培养皿里确实能抑制癌细胞生长。不过科学家也说了这只是初步结果，想知道能不能真的治人病还得做更大规模的人体试验才行。 葱之所以香就是因为那股挥发油能刺激胃分泌东西，让胃口好点、消化顺畅。对那些胃寒肚子不舒服的人来说稍微有点用。 虽然葱挺便宜也容易买得到，但咱们也不能把它当药吃啊。它能作为均衡饮食里的一份子补补身子就行了。体质偏热或者本来就有消化道毛病的朋友吃多了可能受不了。 以后随着科学越来越发达，关于葱和它亲戚的健康秘密肯定能被研究得更透彻了。