2024年2月24日，正月初八，杭州一家开在半山路上的小吃店迎来了春节后的第一个工作日，吴老板吴玉兴给员工多放了两天假，结果开店第一天就遭遇了爆单，光是生煎就卖出了800多份。 这家店紧挨着杭钢南苑公交站，吴老板的主业是经营这家小吃店，他手下有8名员工，有些员工来自安徽、云南等地，因为提前开工，有些人还在返回途中。 上午9点多，记者来到店里时，几位员工正在忙碌，店员小刘告诉记者他们还在备货。不到20分钟，外卖订单接二连三地来了。 中午10点开始供应午餐，小刘给记者展示了他们的准备工作：厨房清理一遍，灶台预热，把门口的食材搬到后厨，拆开包装分门别类地收拾好。 小刘说店里人手紧张，暂时只供应午餐和晚餐。这两天开业的客人很多，都是附近居民或者回头客。 60多岁的谷大伯带着小孙女过来吃饭，他说年前老伴带孙女来过一次，过年这几天孙女一直念叨着这家店。 谷大伯是店里的常客，平时家里不做饭就喜欢来这里。“他们家的小吃品种多，而且食材也很干净。”谷大伯说。 小刘老家在黑龙江，也是店里的老员工了。她告诉记者今年春节吴老板给她们多放了两天假。 吴老板还打算在这个月培养一批杭帮菜的传人。这个想法其实从2024年就开始有了。 他在小吃店的楼上租了200多平方米的房间打造了自己的杭帮菜工作室。除了在工作室里做菜，他也时常在网上直播制作杭州本土菜肴的过程。 吴老板说去年有一次做了一道芋艿炒青菜，没想到这道普通的菜肴竟然被3万人点赞了。 今年他打算在工作室里开一系列公开课教杭城的青年厨师如何制作杭州本地菜肴。“只要想学我都欢迎。” 吴老板还提到延续多年的爱心凉茶铺和爱心早餐他今年还会和见义勇为勇士先锋队的兄弟姐妹们一起继续做下去。 此外他还有一个新计划要教更多人了解老底子杭州人的餐饮文化。 记者杨云寒 摄 吴老板还特别感谢了街坊邻居的认可：“他们很关心我们放假前还有很多人问我什么时候恢复营业。” 对于复工这些天店里的营业情况，吴老板表示很满意。 记者观察发现开门不到20分钟就有十几份订单在排队了。 接下来的几个小时进店的客人络绎不绝他们大多是附近居民或者第一次来试试这家店。 也有不少回头客早就盼着他们家的生煎谷大伯带着小孙女过来吃饭爷孙俩一人点了一碗面条谷大爷是店里的常客平时只要家里不做饭就喜欢来这里。 吃谷大爷说年前老伴带孙女来过一次过年这几天孙女还一直念叨着他还担心他们没这么早开业客人陆陆续续来了十几波人最多时上座率有近八成小刘说开业前两天的客人更多午餐供应时段店里几乎都坐不下外卖订单也多了至少一倍小刘老家在黑龙江也是店里老员工十年前吴老板刚开这家小吃店的时候她就在这里当服务员。