你知道吗，春芽应该怎么吃，武汉大学人民医院中医科的宋恩峰教授今天一次就把这事儿给讲明白了。中医古籍里早就说了，“春吃芽”这事儿得按道理来。为啥春天要吃嫩芽？因为这个季节的植物长得正旺，生命活力强，就像大自然在跟咱们说，这个季节得好好生发一下。中医认为吃这些东西能帮着咱们人体的阳气升起来，把肝气给理顺了，还能把胃给养好。 咱们平时说的春芽其实分两类：一类是刚长出来的嫩叶嫩茎，像香椿、枸杞、春笋这些都算；另一类是从种子发出来的豆芽。不同人的体质适合不同的芽菜：肝火旺的朋友容易发火、口干，可以多吃绿豆芽和枸杞芽来清热；脾胃比较虚弱、食欲不好的人适合吃黄豆芽和花生芽来健脾；至于那些肝气郁结的病人呢，吃点香椿或者豆芽拌韭菜就挺香的。 不过吃东西也得讲个度。烹饪的时候千万别搞得太油腻了，最好急火快炒或者焯水凉拌，这样才能把那股子生发的劲儿留住。尤其是像香椿和春笋这种含有草酸或者亚硝酸盐的东西，一定要先焯一下水再吃。要是炒像绿豆芽这种寒性的芽菜，不妨搭配点姜丝、葱花这种辛温的东西中和一下寒性。