5元5斤的芹菜，做成小饼软糯可口，清香味美，比肉还受欢迎。便宜又营养的芹菜，5斤不到5元，价格让人难以置信。这个材料不仅是家常菜，还是被低估的药膳食材：高碳水、高蛋白，降脂降压健胃样样具备。常见的吃法是生吃、凉拌、炒食，我偏爱将它揉进面糊，做成小软饼。颜色翠绿、口感软糯、还有芹菜特有的脆甜味道。下次遇见芹菜的时候别犹豫——把它做成小饼给家人尝尝吧！给家人准备一份便宜又营养的早餐，就能把这个平凡蔬菜变成高光时刻。 做这种小饼需要准备好这些食材：1把芹菜（大约500克），2个鸡蛋，半个胡萝卜和20克腊肠。还有食盐、胡椒粉、香油和面粉（大约150克），食用油用来刷饼。步骤很简单：把芹菜焯水后切末备用；胡萝卜切小丁和腊肠切成小丁备用；鸡蛋打散加入适量盐、胡椒粉和香油；再把所有这些食材混合在一起，分次加入面粉拌匀，直到形成能立住筷子的浓稠糊状。 把水烧开后加几滴食用油和一小勺盐，放进芹菜快速焯烫15秒然后迅速过冷水把它切碎。这样处理过的芹菜就不会发黄了。把所有备好的食材混合在一起搅拌均匀后少量多次加面粉调制成“能立住筷子”的稠糊。 面湖太稀了的话容易散掉太软了也不行，所以需要找到一个合适的稠度状态。用勺子舀起面糊时应该能缓缓流下为佳。 用预热好的电饼铛刷上一层食用油，用勺子舀起一勺面糊摊成直径约5厘米的小圆饼。轻压一下使得它变薄点可以加快成熟过程。盖好盖子小火慢煎直到底面变成金黄色并且表面鼓起后再翻另一面继续煎到两面金黄即可出锅。全程都要保持小火慢煎才能让外皮微酥内部软糯。 刚出锅的芹菜小饼边缘微焦中间翠绿带着清香和腊肠油脂香扑鼻而来。轻轻咬一口外皮酥脆里面软糯芹菜粒清脆回弹让这个小饼比肉饼更清爽比素饼更香。早餐配豆浆或者下午茶当点心都是非常不错的选择。 有4个小细节决定成败：焯水的时候加油盐锁住颜色别省略；面糊要稍微软一点这样口感才糯；饼坯要薄一点薄一点熟得快内部不容易发硬；全程都要小火煎熟过程中如果急功近利用大火煎很容易外糊内生需要耐心一点完成制作过程。 5斤芹菜不到5元钱却能变成一顿营养又解馋的早餐软糯外壳裹着清脆芹菜粒淡淡腊肠香点缀其中拿肉都不换下次遇见便宜又新鲜的芹菜千万别犹豫回家烙一盘小饼给全家一起为这个“被低估”的蔬菜鼓掌！