立春时，春天的气息让人开始留意肝脏的健康，为什么呢？“春应肝”，这意味着春天阳气初生，肝气也开始萌动。如果这时候强行给肝脏添把火，会打乱全年的气血运行。反过来看，趁着阳气上升的势头提前柔肝疏肝，不仅能降低生病几率，还能为一年的健康打好基础。最亲民的办法就是在饭桌上多放“一花一果”：菊花和山楂。菊花能疏散风热、舒肝解郁，山楂则擅长消食化积、疏通血脉，这两者搭档起来温和不刺激。给你安排四道菜来教你把花和果都吃进春天里吧！ 第一道，菊花蒸鲈鱼。这个菜主要是为了给肝脏舒气理脉。鲈鱼的脂肪少蛋白质多，特别容易被脾胃吸收。干菊花泡水软化后还带着清香，蒸的时候被热气充分渗透，能够有效清除肝火并让眼睛更明亮。 具体做法是：鲈鱼先处理好划刀，撒点盐和料酒腌个10分钟去腥味；取5朵干菊花用温水泡软，泡出来的水留着备用。盘子里先铺上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去盖锅蒸8分钟后关火焖2分钟，把锅里的腥水倒掉。接着把泡好的菊花铺在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油，烧热油泼上去激香，再倒一点菊花水进去提提鲜味就好了。 第二道是山楂山药丸。山药能健脾养胃，中医里说“肝脾同调”，这就少不了它；山楂则是专门处理积食的好手，能把冬天吃下去还没消化完的老痰旧食一股脑儿地带走。 做法是：把200克铁棍山药蒸熟压成泥；再取10颗新鲜山楂去核剁碎；加一小勺蜂蜜拌匀备用。取一些山药泥包上山楂馅做成小圆球状；外面薄薄地裹一层糯米粉防止粘连。水烧开后上锅蒸5分钟定型就好出锅了，出锅后还可以撒点干菊花瓣来点缀一下。 第三道菜是菊花鸡丝拌菠菜。菠菜里铁含量高，对补肝血很有好处；鸡胸肉低脂高蛋白能减轻肝脏负担；干菊花就像是个安静的观察者一样帮忙清火又护眼睛。 做法是：鸡胸肉先放到冷水里煮熟再撕成细丝；菠菜用开水焯一下去掉草酸切成段；3朵干菊花泡开备用。调好酱汁：一勺生抽、半勺香醋、几滴香油还有蒜末搅匀。最后把所有材料都混合起来淋上调好的酱汁搅拌均匀静置个2分钟入味就成了。 第四道是山楂菊花小米粥。小米有安神养胃的功效是肝脏休息时最好的“黄金枕套”；山楂和菊花搭档起来效果加倍。早上或者晚上喝一碗能降肝火、安神神。 做法是：80克小米洗干净泡个10分钟；5片干山楂和3朵干菊花洗干净备用。锅里添够水煮小米大火转小火煮上20分钟直到米粒开花；接着加进山楂再煮5分钟；最后把菊花投进去煮2分钟；根据个人口味再加些冰糖调味就行了。 给你建议一个轮换的吃法：每周一和周四的晚餐吃菊花蒸鲈鱼来清肝火；周三午餐吃山楂山药丸来健脾消食；周二的早餐可以试试菊花鸡丝拌菠菜补补气血；周五的夜宵就喝山楂菊花小米粥助眠安神。坚持一个月后你会发现起床时嘴巴不再干巴巴的排便也顺畅多了情绪也不会那么容易变得烦躁了。 每天坚持这样吃就是在给全年的健康埋下一个彩蛋哦！