贾国龙在上海开了一家“超级肉夹馍”单品店，这个消息一出，同行们立刻组团去“偷师”。大家都在想，这家店到底“超级”在哪里？能不能被复制？西贝想靠它来冲击现在的老大地位吗？贾国龙这回把他的“折腾”精神写进了菜单。 这个超级肉夹馍的招牌就是它的“大”。普通款比路边摊上的馍大一圈半，直径30厘米，重150克。最大号直接做到了45厘米，官方建议5个人分着吃。拿在手里的时候，感觉像是举着一块三角盾牌。 做一个馍需要8道工序。西贝把这个过程拆分成了8个步骤：饼皮定型、低温烘烤、表面纹路清晰、出炉手撕分层、铁板炒馅、浇汁、夹馅和封装。铁板现场翻炒的声音就像是店里的BGM，路过的人都忍不住抬头拍照。 为了区分其他品牌，“超级肉夹馍”特意做成了三角形。这个形状不仅方便五个人分着吃，还能让女孩子放心大口咬。 店里还有一种组合叫做“肉夹馍+咖啡”，一共九种口味的肉夹馍配上七种饮品，价格带从29元到43元不等。最贵的43元，最便宜的9.9元，平均下来是29元。这个价格直接把和街边12元一个馍的差价拉开了。 为了和其他品牌区隔开，“超级肉夹馍”定位在轻奢小贵，拒绝平价大众。它把吃馍和喝咖啡结合在一起，让场景变得休闲化。一个人吃又容易浪费，所以自然会引导大家分享。 虽然这个“超级肉夹馍”有很多新玩法，但是也有一些问题需要考虑。比如一个人点一份最大号的可能会吃不完又不好意思打包。均价29元也超出了很多人对肉夹馍的心理价位。再加上一杯咖啡，一顿轻食轻松破50元。 咖啡和肉夹馍搭配在一起也被吐槽像便利店搭售一样生硬。现做现炒还需要师傅有手感才能做好出品难统一。“单店可以精彩”，“百店却难复制”，这是业内人士最大的担忧。 贾国龙用这个“超级肉夹馍”再次证明了西贝的创新精神。至于它能不能复制成功、能不能颠覆行业、能不能走出国门，答案只能交给时间和消费者去投票决定。