春天来了，各种绿叶菜也跟着旺起来，像油菜苔、白菜苔这些开春的好东西最对味。不过刚过完年，大家肠胃里难免有点油腻，加上天气干燥容易上火，这时候多吃点蔬菜刮刮油、降降火特别有必要。我一直觉得老菠菜是这个季节的大宝贝，小时候家里穷没多少好菜下饭，奶奶就用干辣椒给我们炒菠菜茎，那香味拌着米饭我能连吃三大碗。老菠菜虽然老了叶子不好吃，但茎秆鲜嫩得很，剥开直接吃都挺爽。 老胡最爱老菠菜的原因不光是因为好吃，它的营养也特别棒。这东西富含维生素C和A还有粗纤维，清肝排毒润肠健脾胃全搞定。现在菜场里老菠菜随处可见，价格便宜得很，2元钱买一捆就能炒两大盘，碰见绝对不手软。昨天我去买菜看见一堆爹爹婆婆在抢着买老菠菜。 今天我就把老胡最喜欢的吃法分享给大家——腊八豆炒老菠菜。做法特别简单下饭，家里有挑食的小孩或者食欲不好的老人吃了肯定停不下来。 首先买的时候一定要挑茎秆粗壮的那种才脆口。把菠菜叶摘了扔一边，然后把茎撕成一片片用清水冲干净沥干水备用。 接下来把菠菜放在盆里撒点盐抓一抓静置5分钟让它腌出水来，倒掉脏水再冲两遍。 大蒜生姜洗干净切片切末备用，肥肉切成薄片也别忘放一边。 锅里烧油烧热了下肥肉炼出油来变成浅黄色后捞出猪渣不要了。接着把蒜片姜末倒进去大火爆香5秒就能闻到香味了。 把沥干水的菠菜茎倒进去大火猛炒1分钟左右就能闻到清香味了。这时候再把腊八豆放进去翻炒七八下就行。 最后撒点盐鸡精和糖再加点水大火收一下汁就能出锅了。这样炒出来的菜拌着白粥或者米饭比吃肉还香！ 【老胡提醒】 1. 菠菜茎里有草酸直接吃比较涩口所以一定要先拿盐杀一下水让它更脆而且能去掉大部分草酸。 2. 因为腌过了盐腊八豆里还有盐所以最后放的盐要少一点别放太多吃起来会咸得没法吃。 3. 炒好的菜最好当顿吃完别过夜放久了不仅口感变差亚硝酸盐含量还会升高哦！