你听说没？利川那边有个老字号叫钱汤圆，靠着百年不烂的面皮，终于在11月18日进了北京饭店，拿了国家旅游局颁发的金牌。这让湖北这地界很提气，在全国200强里，咱们湖北也才占了7个席位。这下好了，“钱汤圆”这三个字带着那股甜香，算是闯出名堂了。 这手艺可是从1914年就传下来的。曾祖父那时候挑着个炉担子沿街叫卖，定下了三个硬规矩：不能把皮煮烂、不能把馅露出来、不能让汤水变浑。糯米团在开水里滚了三遍还是颗颗圆滚滚的，捞起来看着像撒了一层细白糖的雪球，吃起来甜得恰到好处，一点也不腻。大家都夸这是良心汤圆。 还有个有趣的习俗：当地人会把硬币包进汤圆里，谁吃到了谁就“金玉满堂”。因为店老板姓钱，街坊邻居干脆喊他“钱汤圆”，名字也就叫开了。 利川这块地方藏在神秘的北纬30度线上，森林覆盖率高达60%，空气特别干净。地里种的全是富硒糯米，蒸出来自带一股清香，这就是钱汤圆的独门秘方。 每到旅游旺季，大家都爱喊那句口号：“游凉城利川，吃钱氏汤圆！”游客拍完屏山峡谷的云海照后，还得排队等上十分钟，就为了喝那一口滚烫的甜汤。有人说不来排队吃碗钱汤圆，等于没来利川一样。 2014年的时候，38岁的钱明毅把祖传的炉子搬进了新门店，正式注册了公司。他给自己定了个大目标：把这个小汤圆做成全国连锁店。产品定位、品牌形象、供应链这些都得按连锁标准来弄。同年1月，第一家形象旗舰店就在利川老城门洞开张了，“前店后坊”的模式让游客能亲眼看到糯米怎么变成雪球的。 除了黑芝麻、玫瑰这些老味道，店里还新添了营养早点和中式快餐。现炸的糍粑配上米酒暖胃又不油腻；菌汤小馄饨五分钟就能出锅，赶飞机的旅客也能填饱肚子再走。现在的经营模式变成了店里卖、外卖送、旅游巴士上也卖三线并行，一天能卖出上千份。 到了年底，“恩施州十大特色小吃”又给了他们一块招牌。现在利川本地已经有了4家分店，恩施那边也有2家。浙江、广东还有四川的人都跑来问能不能加盟——这碗甜汤正带着绿色发展的劲儿往外推呢。 颁奖典礼的灯光虽然熄了，但利川的夜色才刚开始。游客走了本地人回来了，炉火还在翻滚着。虽然包铜钱馅的汤圆现在不太好找了，但“不烂皮、不露馅、不浑汤”的规矩已经写进了公司章程。这百年的传承可不是守旧，是要带着山风和硒香的味道走得更远。