老胡跟阿龙说过，三月里吃这个菜好得很，它既能祛湿气又能杀菌，晚上睡觉也香。这是老胡在今年3月份踏春的时候发现的好东西，每次带着三五好友出去郊游，我们都能在荒地里找到一堆野菜吃。特别是这种艾草，大家都叫它“百草之王”，虽然家里老人总喜欢把晒干的艾草用来煮水泡澡止痒，可现在这时候正是它最鲜嫩的时候，错过了可就得等一年。把100克新鲜的艾草用淡盐水泡个10分钟，把表面的灰尘洗掉，然后大火焯个90秒就把水倒出来，给它过一下凉水降温。这时候再把艾草捏干切成碎末，加2个土鸡蛋、肉末和姜末一起搅拌均匀备用。锅里倒点油烧热后倒进蛋液，小火慢慢煎成蛋皮形状，再切成小块备用。最后往锅里加水煮开，把蛋皮放进去大火煮2分钟就好了。阿龙提醒大家注意两点：一是艾草必须焯水才能炒软去掉怪味；二是煎蛋皮的时候火候别太大，火大了蛋皮容易糊中间还不熟。如果今天的做法对你有用，记得给个关注和赞支持一下老胡。