说到玉米砂，我们能在云南镇康县的忙丙乡看到它的老家。那里的梯田里种着农户自个儿种的黄糯玉米，从播种到收割，大家都按老规矩来，不催熟也不用转基因，全靠天上下透雨和照足太阳。到了收的时候，还要经过脱粒、磨粉和过筛这几道手工活儿，把玉米粒磨成像流沙一样细的“金砂”。不过虽然变细了，最营养的胚芽和种皮可是一点没丢。 检验报告告诉我们，这种玉米砂含糖量能达到10%到20%，是普通玉米砂的好几倍。氨基酸总量更是高出了23.2%，像赖氨酸和色氨酸这种对孩子和老人好的营养成分，含量更是普通玉米砂的数倍。拿日常生活来说就是，同样煮一碗饭，用这种玉米砂煮出来的更香更耐吃，还能给老人小孩补充不少微量元素。 你要是在现在的食堂排队打菜，大概率就是为了填饱肚子；可要是回想起90年代以前，在云南那些穷乡僻壤里，黄糯玉米砂才是大家伙儿真正的“硬通货”。那时候白米饭还当奢侈品吃呢，只要一瓢金黄的玉米砂下锅煮出来就能让全家人吃饱肚子。哪怕是普通人家的晚饭，也能闻到那股直往人心里钻的浓香，那种对“饱”的渴望别提多强烈了。 现在回想起来，这玩意儿简直就是时间给80后的记忆镀了层金。偶尔有人提起这段往事心里还是热乎乎的。把冷掉的玉米砂倒进锅里添点山泉水大火煮开、小火慢熬，这时候屋里腾起来的热气里带着甜味儿，其实就是童年的味道。80后会想起妈妈添柴火的背影，90后可能闻着这焦香觉得穿越了时空。等饭粒在嘴里化开，先是那种软糯的感觉软下来，甜味慢慢涌上来——这就是乡愁啊，其实就是记忆里那碗冒着热气的玉米砂饭。