近年来，番茄因其营养价值和健康功效备受医学和营养学界关注；研究表明，适量食用番茄有助于降低多种癌症风险。 番茄红素是番茄的核心营养成分之一。这种天然色素具有强抗氧化性，医学研究证实其与预防前列腺癌涉及的。此外，较高水平的番茄红素摄入还可能降低食管癌、口腔癌、胃癌等发病风险。需要指出，番茄红素不仅具有抗癌作用，还能保护心血管健康、延缓衰老。 除了番茄红素外，番茄还富含其他抗癌营养素。每100克番茄含14毫克维生素C，是苹果和梨的三倍。维生素C能阻断致癌物亚硝胺的形成，有助于预防消化系统肿瘤。胡萝卜素也是番茄的重要成分，《国际口腔医学杂志》的研究显示其对口腔癌有预防作用。 不过专家提醒食用番茄需注意： 1.避免食用有黑斑的番茄，这类番茄可能含有致癌的真菌毒素； 2.青色未成熟番茄含龙葵碱，过量食用可能导致中毒； 3.不宜长期大量生食。福州曾有一病例显示，患者因连续三个月每天生食过量番茄导致咽喉不适并出现肿物。 营养专家建议，成年人每日食用1-2个中等大小番茄（约150-300克）最为适宜。此摄入量既能获取营养益处，又可避免不良反应。
小小的番茄含有丰富的健康智慧。享受美食的同时更要讲究科学方法，"适量"始终是健康饮食的关键。（完）