好啦好啦，各位吃货们，今天咱们说说二十四节气里的春分美食——菠菜！春分这天可是平分昼夜平分春色，在诗人元稹的《咏廿四气诗》里，那春雨春雷的景象真是太有诗意了。不过咱老百姓可不瞎讲究，老话说得好：“春分吃春菜”，这时候的菜最嫩，营养也最足。菠菜根红叶绿，简直是春菜里的头号种子选手，很多菜肴都得靠它撑场子；而“果仁儿菠菜”那就是来给咱们的肠胃减负的。接下来就有请北京市农业技术推广站的专业人员来给大家支招啦！ 先来唠唠这菠菜的故事。你可能听过它的别名波斯菜、鹦鹉菜啥的，其实它可是苋科菠菜属的一、二年生草本植物。唐朝的《唐会要》里就写过菠菜“叶似红蓝，实如蒺藜”，老百姓干脆给它取了个“红嘴绿鹦哥”的雅号。现在啊，菠菜早就是咱们中国种植最广的蔬菜之一了，主要分尖叶和圆叶两种。尖叶菠菜叶片狭长、口感清甜，草酸少又好入口，但不耐煮；圆叶菠菜叶子宽大肥厚、耐煮性强，适合炖汤包饺子。最近网上炒得火热的“趴地菠菜”，其实在中国已经种了上千年啦。这种菜的植株矮壮、叶片厚实，直接贴地生长所以叫“趴地菠菜”。通常秋天播种后让它慢慢长个70到90天，经历霜降后滋味反而更甜。 春分的菠菜为什么这么好？因为它富含叶黄素和玉米黄质，能帮咱们过滤手机电脑的蓝光护眼；维生素K含量极高，对骨骼特好；叶酸多能降血脂；铬元素和胰岛素类似物质能帮忙控血糖。糖尿病患者多吃点这菠菜准没错！此外辅酶Q10和维生素E这些抗氧化剂还能保护大脑延缓衰老。 不过这菠菜可娇气了，常温下放着呼吸作用太猛很容易蔫黄腐烂。好在它耐寒性强地上的营养器官能扛住-9℃的低温。所以最好还是低温冷藏或者冻藏。冷藏室温度保持在0℃左右就好；要是冻藏温度就在-2℃到-4℃之间。空气湿度要控制在90%到95%之间；氧气浓度给2%到4%；二氧化碳浓度1%到2%。用塑料袋包起来或者用气调库储存能保鲜2个月呢。如果是家里买的装塑料袋扔冰箱里也最多放3天哦。 咱们再来做一道“果仁儿菠菜”试试。准备250克菠菜、50克花生米、3瓣大蒜和3根干辣椒，调料随便加点就行。做法也不复杂：把菠菜切段焯水过冷水挤干水分备用；花生米炸熟放一边。生抽3勺蚝油1勺白糖1勺醋2勺再加少许鸡精和盐调成汁淋在菠菜上拌匀。大蒜切蒜末干辣椒切段炸香淋上去最后撒花生米就成了。 这菜看着翠绿金黄特养眼；吃着菠菜的嫩滑配上花生的酥脆口感绝了；味道咸甜酸辣还带着蒜香椒油的香味，特别解腻开胃。这次给大家分享的秘诀都是由北京市农业技术推广站的专业人员教的，作者韦强写稿农小美负责编辑。