笋价整体比去年便宜了三四块。在杭州临安区，泥土里长出的新鲜春笋带着山间的味道，被李师傅送到了松木场农贸市场的摊位上，跟还没卖完的冬笋摆在一起。相比大家盼着下雪，这种藏在土里的新鲜更实在。李师傅在那儿做了好多年生意，他手里摆弄着笋货，一边告诉顾客现在的价钱。今年春笋每斤9元到15元，冬笋每斤12元到13元。他摊子上的笋主要是临安区产的，春笋壳子黄澄澄的还带着绒毛，笋尖露着一点绿；冬笋壳子深褐色，包得紧紧的。这两种笋码得整整齐齐，散发着一股清新的山野味。李师傅说最近卖得不错，一天能卖几十斤。天冷了大家喜欢用冬笋炖汤、烧肉，也有人爱买来尝尝鲜。 隔壁老张的摊位也验证了这行情。他把春笋按大小分成三档卖，冬笋价钱相对稳定。老张觉得现在产地货多是价格没涨的原因。不过他提醒说以后气温升高了，春笋产量可能增加需求也变多，到时候价钱有点涨的可能。“想尝尝鲜，现在就是个好时候。”摊主们还教大家怎么分辨这两种笋：冬笋是冬天还没露头的，外壳硬肉细味甜；春笋是春天冒出来的嫩家伙，头顶有绿感觉更脆爽。做菜方面也不一样：冬笋适合跟排骨、腊肉一起炖吸味儿；春笋最好清炒或者油焖口感才好。 挑笋也有讲究：春笋要挑壳子黄带绒、根部切口湿润的，肉越白越嫩；冬笋要挑外壳紧、根部带泥且手感重的，里面没空心才好。不管哪种笋外形饱满、节子均匀的肉通常更厚实。储存方面带壳的放冰箱能放几天想放久点就剥了块焯水冻起来留着吃。 这一波笋上市不光是季节换个花样卖货，还能看出供应链顺不顺、大家爱不爱买和日子过得好不好。现在货多价稳多亏了地里产得出东西、路上运得通快。这股早春的绿意不仅是为了满足大家对生活质量的要求，也在告诉我们市场挺稳、大家的钱袋子还挺鼓。等再过阵子新的时令货陆陆续续上市了它们的表现还是判断经济好不好过的一杆秤呢。