咱们常说的茵陈其实分两种，一种是入药的，一种是拿来做菜吃的。你要是想正月的时候去挖，得先搞清楚眼前的是棉茵陈还是白蒿。阳春三月万物复苏，农村里的田野看着生机勃勃，这可不是光好看的风景，更是一座天然的宝库。老人们以前常念叨：“正月茵陈二月蒿，三月茵陈当柴烧。”这句话像个命令，告诉咱们挖茵陈的时候到了。可你真把篮子挎上，走进田里一瞧，那一片片灰绿色的小草长得都差不多，还真让人犯迷糊：哪棵才是正儿八经的茵陈？有些心细的朋友还听说有“根茵陈”和“子茵陈”之分，这又是怎么回事？这里头学问大着呢。从植物学上讲，茵陈属于菊科植物，民间的名字多了去了，“白蒿”是最响亮的一个。严格来说，茵陈和白蒿不完全是一回事。植物学上的白蒿一般指的是“大籽蒿”，而用来做药材的茵陈，来源主要是“滨蒿”或“茵陈蒿”的幼苗。不过在北方很多地方，大家平时嘴里说的“白蒿”，指的就是这个时节挖来的茵陈嫩苗。咱们来解解这句俗语。古人对植物的生长周期和药效观察得特别准。农历正月万物刚醒，茵陈从陈根上长出的嫩芽叶卷曲着，满身都是白毛，摸上去软绵绵的像棉花。这时候它存了一冬的劲儿，药性最足，是入药的最佳时候，所以叫“绵茵陈”。到了二月它长高了叶也舒展开了，木质化了就成了普通的蒿子，药效就没那么好了。等到三月就只能烧火用了。至于“根茵陈”和“子茵陈”，就是对同一植物不同来源的叫法。“根茵陈”也叫“棉茵陈”，就是俗语里正月该挖的宝贝。它是多年生的老根发出来的新芽。因为养分都在老根上积累着，这种茵陈长得矮壮厚实，通体发白毛茸茸的，手感特别绵软细腻。老辈人觉得这是天地精华聚在一起的东西，药用价值最高。 中医说茵陈味苦辛性微寒，能通脾胃肝胆经。它主要是清热利湿利胆退黄的功效。现在的研究也证明它含多种好成分能保肝促胆汁分泌还有抗炎抗菌作用呢。所以大家都小心翼翼地把“根茵陈”挖回家洗干净阴干保存起来。平时抓一把泡水喝看着叶子在水里舒展出来汤色变黄闻着清香扑鼻。 另一种是“子茵陈”，是去年落在地上的种子今年刚发芽的新生苗。因为是第一年长没有老根支撑植株比较单薄叶子发白但感觉没那么厚实绵软味道也差些。老辈人觉得它不如根茵陈那么厉害药用价值自然就低了。不过这并不代表它没用啊恰恰相反这嫩嫩的子茵陈正是大自然给我们的春天美食大餐。最好的做法是把它洗干净拌上面粉上锅蒸几分钟一股麦香野菜香扑面而来这就是一道让人忘不了的蒸菜入口绵软带着点苦但转瞬即逝留下的都是春天的味道。 大自然真神奇啊同样的植物因为来源不同就有不同的作用强壮的根茵陈成了茶杯里的清茶帮咱们养护身体娇嫩的子茵陈变成了盘里的美味菜肴一个负责收一个负责发配合得刚刚好。不管是用来泡茶还是当菜吃我们都得有敬畏之心毕竟茵陈性寒脾胃虚寒的人不能多吃更重要的是采的时候要认清楚植物避开污染区域不确定的野菜坚决不能碰这春天你再去田野里找找那片茸茸的白绿心里是不是多了点对生命的感慨你不仅能分清哪株是药哪株是菜还能体会到中国人“顺时而食应时而饮”的智慧和人与自然最朴实深情的对话呢？