农历正月十五这天吃饺子，那是给新年交一份投名状，烟花漫天、城门大开，这才算把旧年真正送走。北方人虽说汤圆饺子都上桌，可老一辈最看重的，还是那一盘用来给老天爷送信的“赐福饺子”。选对了馅，福气自然进家门；选错了，运气就被挡在门外了。要想开门红，记住两句话就行：“两馅不上桌，三馅必登台”。 酸菜馅得收起来。这时候的酸菜放太久容易变质，味道发酸，这“酸”跟“腐”谐音，老人们觉得那是败财的兆头。刚过完年谁都不想带着穷酸气开场？为了图个新鲜样，把酸菜塞进冷藏室吧。 萝卜馅也得撤下去。冬天存的萝卜放久了基本都糠心了，切开来像一团棉花絮；那股难闻的味道整晚都散不掉。老天老爷赐福讲究个清静，您这大锅里的萝卜水下肚，香气反而把厨房弄得乱糟糟的，诚意何在？把萝卜馅撤下去以示尊敬。 推荐三盘新馅：鱼肉、韭菜和海菜。惊蛰前的海鱼正肥正鲜，“鱼”跟“余”同音，寓意年年有余。试试茼蒿拌鲅鱼：鲅鱼去掉刺泥后加五花肉打成胶再拌茼蒿末，一口下去鲜味冲天。 紫根头茬韭菜嫩得能掐出水来，寓意长长久久。猪肉剁细打鲜加鲍螺丁包饺子封口。一口咬下既有韭菜清香又有海鲜脆爽。 惊蛰前的海麻线细如发丝却很鲜实。配猪肉白菜心用猪大油拌馅煮熟后浮在汤面像滚进了福气一样醇厚甘甜。 今晚包饺子不光是填饱肚子更是给新一年上一道保险。别端上酸菜萝卜那晦气玩意端上鱼韭海菜的吉祥。把福气财气运气全吃进肚里去。不管多忙今晚也给自己包一盘“赐福饺子”。马年的第一轮圆月升起来时愿你马到功成万事顺遂！