眼下到了吃冬笋的季节，这个藏在地里的时令食材最近成了各地市场的主角。今年产地的产量挺稳，供应量也足。大家现在都挺讲究养生的，很多人就开始关注冬笋的营养价值和吃法了。从营养学上看，这东西膳食纤维高，热量和脂肪却很低。中国营养学会的专家说，每一百克冬笋也就四十多卡热量。里面那些难溶的纤维能促进肠子动起来，对冬天容易便秘的人挺有好处。而且它的钾含量也不低，对维持身体的钠钾平衡有帮助。 北京中医药大学的王教授对这东西的看法也挺特别。他说冬笋性微寒、味道甘甜，归肺和胃这两个经。它有滋阴凉血、清热化痰的作用，还能开胃健脾。冬天大家吃多了油腻的补身子或者气候太干燥容易上火，口干舌燥、大便干结这些内热症状就出来了。这时候适量吃点冬笋，能起到润燥平衡的效果。 清朝的一本老书《随息居饮食谱》里就有记载说它能降浊升清。这个正好符合冬天调理身体的原则。不过要想把好处都吃出来，得讲究科学方法。焯水这一步很关键，能把草酸和鞣酸去掉不少，口感也好了，营养也更好吸收。专家推荐用淘米水焯煮一下，这样涩味少了，甜味就能出来。 搭配食材的时候也有讲究。冬笋配温补类的东西效果最好。比如把冬笋和鸡肉、山药还有人参一起炖鸡汤喝，这样清爽的和温补的互相调和，达到“补而不燥”的效果。不过脾胃虚寒的人不能多吃。 不同季节的笋味道功效不一样。跟比较寒凉的春笋比起来，冬笋寒性平和；跟夏天秋天的鞭笋比起来，冬笋更藏得住养分。这也体现了中医“因时择食”的智慧。 特殊人群要注意这几点。因为里面粗纤维多，消化不好的、胃溃疡或者消化道出血的病人得少吃甚至不吃。正常人每次也别吃超过150克。 作为冬天的好东西，它给老百姓餐桌上增加了健康选项。专家提醒大家吃东西得适度平衡才行。虽然好处多但不能吃太多。享受自然给的东西时得结合自己的体质合理搭配食材。 农业农村部门那边也说会继续加强对质量安全的监测工作，让大家吃得放心健康。