虽说云南这块地方是个天然的“植物仓库”，这得归功于高原季风、红壤和昼夜温差联手把茶树喂得很肥，蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱和多酚这些好东西都比其他地方多，芽叶也常年保持鲜嫩。不过，真正让人喝得爽的南糯白毫其实是从那些常常被忽略的晒青绿茶里变出来的。大家平时光盯着滇红和普洱看，根本没注意到滇青其实才是底层的王者，少数民族家里全靠它续命。以前那些人煮烤茶时用的大多就是这种晒干的粗茶。 要做出一杯地道的滇青得走三步曲：第一步锅杀，用高温铁锅给大叶种茶叶焖抖一下，把青草气锁在叶底；第二步手工揉捻，全靠老师傅的手感把细胞破碎出汁；第三步日光干燥，在高原干净的太阳下慢慢晒出“太阳味”，这也是晒青绿茶的灵魂所在。 当这些晒青茶还在锅罐里翻滚的时候，南糯山的大叶种鲜叶正在酝酿一个大变身。它的芽叶肥得像抹了油，毫毛多得像下霜。煮出来的水黄绿透亮，飘着股馥郁的兰花香。喝到嘴里滋味浓厚醇爽，回甘一波接一波，泡到第七泡都还香着呢。它把滇青原本的粗犷和大叶种特有的豪气都浓缩到了一杯茶里，成了高端绿茶的典范。