2025年刚到，中国云南、凯里还有贵州的黔东南苗族侗族自治州就热闹了起来。凯里市的空气中弥漫着过节的喜气，大伙也都忙着生产，气氛十分火热。特别是贵州玉梦食品（集团）有限公司的车间里，自动化流水线正高速运转，工人们在那儿忙着灌装、封口、包装。旁边发酵区的陶缸里藏着酸汤的独特味道，老师傅们正盯着观察汤色，时不时地搅拌一下，精心把控着发酵的每个细节。公司负责生产的领导说，最近订单一个接一个地进来，生产线都满负荷运行了。为了给市场供货，企业已经准备招人了。 这种火爆的情况其实是国内外市场都在抢着要凯里酸汤的结果。据介绍，今年1月份开始，公司的订单额比平时涨了不少，大约涨了30%。这背后主要有两个原因：一是国内年货市场需求大，大家用酸汤来煮火锅、做菜特别喜欢；二是海外订单也在快速增加。这就不是偶然了，而是企业主动谋划国际化的结果。比如玉梦食品已经通过跨境电商把货卖到了美国、新加坡这些国家。自2025年起，公司更是把国际化定为方向，在中国海南建了个面向东南亚的生产基地，还在云南设立了子公司去做跨境合作。这套“组合拳”让产品供应更稳了，品牌也响了起来，春节期间的海外业务自然就多了。 玉梦食品的负责人觉得海外拓展是关键增长路径，以后肯定能帮公司赚大钱。不光是玉梦食品一家，凯里市现在有二十多家酸汤生产企业都在满负荷干活呢。商超那边也反馈说酸汤一上架就卖光了，餐饮品牌为了应对节日高峰也在提前备原料。这就把凯里酸汤产业搞得红红火火的。 以前酸汤只是农家的佐料，现在成了大产业还走向世界了。统计显示凯里市做酸汤相关生意的有好几百家呢。政府也在支持引导这些龙头企业搞技术升级、定标准、做品牌、拓渠道。凭着好味道和创新思路，凯里酸汤不仅在国内站稳脚跟了，现在也自信满满地走向全球了。 这次新春产销两旺证明了市场认可它的价值，也让大家对新一年更有信心了。国际化的路走得深了，这股苗侗山乡的“酸香”滋味就能飘得更远更广了。产业发展好了能带动经济、促进就业、传承文化。