话说清明这一天啊，要是光想着杜牧那首“路上行人欲断魂”，那可就亏大了。中国人真会过节气，清明粿这东西啊，它其实是青团里头藏着的彩蛋。你就说这一口咬下去，软糯带劲儿，还带着野草那种清冽的味儿，仿佛就把整个春天的田野都给包进面团里了。 这清明粿的历史可长了去了，最早是南朝梁代寒食节用来续命的干粮。后来寒食跟清明混在一起了，它就成了习俗的一部分。民间不是有句老话说“四月吃叶，五月免吃药”嘛，这主角就是鼠曲草，也就是咱们常说的清明菜或者田艾。这种草性甘平，归肺经，既能驱湿寒、解毒降压，热量又低得可怜，减肥的人吃着也放心。当然啦，再好的东西也不是谁都能吃的，糖尿病患者得小心点，老幼胃肠弱的得少吃点；吃完记得来点儿山楂条助消化，别让软糯变成负担。 今年要是买不着或者怕外卖不干净咋办？别急，我这就教你个简单的方法。先备好料：鼠曲草500克、大米粉和糯米粉各500克、白糖50克、食用碱1小勺。口味分甜咸两派，甜的加红豆红枣，咸的用腊肉春笋豆干。 接下来要去去苦味。先把草洗干净焯水两次挤干水；锅里加水加碱煮碎了的草，小火煮到汤色浓绿再加糖提味，全程记得用筷子顺时针搅着点。 然后就是把粉团揉到位。筛过的米粉混合好后分次倒入青汁搅成絮状再揉匀；盖湿布醒一个小时面团才不起疙瘩；要是想软就多加点糯米粉，怕粘手就掺点面粉。 馅料这边甜口是把红豆红枣煮烂打成泥再炒成团加糖；咸口是把腊肉煸出油把豆干春笋豆芽炒好晾凉就行。 包的时候取个剂子压扁擀成椭圆包住馅料捏成元宝或者圆球就行；出锅前记得留好间距别挤着了。 水开了上锅大火蒸15到20分钟关火焖3分钟就好；蒸出来的清明粿碧绿剔透那叫一个香。 要是觉得上面太麻烦就直接做青团子吧——把草煮熟跟糯米粳米粉加糖揉成团搓圆蒸20分钟就行；颜色稍微淡点但口感也挺Q弹的。 这清明粿啊不只是食物更是一张通行证；只要咬下一口田野的露水艾草的清香还有灶台的烟火气就全上来了；今年没法回老家那就亲手做一份碧绿元宝滚滚蒸出的就是故乡的春天呢。