听说海参这东西以前可是顶级奢侈品，一般人根本吃不起，后来靠着养殖和保鲜技术的进步，才慢慢走进了咱们老百姓的餐桌。咱们平时都管它叫“海中人参”，除了好吃，还是《本草纲目拾遗》里提到的能滋阴补肾、生血的药材，高蛋白低脂肪的天然食材。不管是秋冬进补还是日常调理，海参都挺合适的。 先给大家介绍个老广最爱喝的汤——海参木耳猪肚汤。准备猪肚半斤、泡发好的海参和黑木耳各五十克，生姜三片还有两升水就行。把猪肚里外都用盐和面粉使劲搓洗干净，海参肚子剪开把肠筋挑出来冲干净，木耳用冷水泡发后撕成小朵。把这些东西都倒进砂锅里，一次把水加够。先大火煮开了撇去浮沫，再转小火慢炖两个小时。出锅前十分钟撒点盐和白胡椒粉提味。这汤喝起来奶棕色的特别暖胃，海参Q弹猪肚软糯。 再来看看咱们的早餐——海参小米粥。把一百克小米淘洗干净冷水下锅煮开后转小火熬二十五分钟，中途要不停搅动别让它糊底。然后倒入切好的海参与胡萝卜丁再熬五分钟。关火前撒点芹菜末滴几滴香油就好。这个粥上面会浮起一层细密油亮的“米油”，海参入口滑糯，味道不错还不用担心血糖飙升。 第三个吃法是海参蒸鸡蛋羹。准备两个鸡蛋、一条即食海参还有温水一百八十毫升、盐和酱油香油各适量。把鸡蛋打在碗里放盐搅匀，然后用1:1.5的温水调开过滤掉气泡。碗口盖层保鲜膜扎几个小孔上锅蒸十分钟等蛋液凝固。把切薄片的海参铺在蛋面上再蒸三分钟关火焖两分钟。揭开膜撒葱花淋上酱油香油就行了。 最后一个是低脂高蛋白的炒菜——海参木耳烧豆腐。准备北豆腐一百五十克、水发海参一百克、黑木耳十五克还有葱姜蒜各五克、料酒蚝油盐鸡精各适量。先把海参丢进沸水里加料酒和葱末焯十秒钟捞出来切段备用。把豆腐切块裹层干淀粉下五成热油锅里煎两面金黄捞出来备用。锅底留底油爆香葱姜蒜后把豆腐和木耳倒进去翻炒几下再放上海参加蚝油快炒两分钟让味道渗入每道纹理里。最后加盐鸡精调味勾个薄芡就能出锅了。 这四种吃法不管是煲汤煮粥还是做菜蒸蛋羹，既简单又好看。只要把海参泡发好掌握好火候，厨房新手也能轻松做出美味佳肴来享用这来自深海的馈赠。