用工"峰谷错配"问题加剧，餐饮企业面临招工与稳工双重压力；当前，多地餐饮经营呈现明显的节假日与周末高峰、工作日低谷特征，传统全职用工模式难以适应这种波动需求，导致"忙时缺人、闲时冗员"现象普遍。《中国餐饮行业人力资源报告》显示，2025年餐饮行业灵活用工渗透率已达38%，连锁品牌更是超过50%。在餐饮业集中的核心城市，小时工占比持续上升，用工市场岗位发布量同比显著增长，表明企业正以更灵活、更精细的方式调配人力资源。
餐饮行业的用工变革反映了我国服务业转型升级的内在逻辑；在人口结构变化和数字化转型的双重推动下，灵活用工不仅是企业应对短期挑战的解决方案，更是提升竞争力的战略选择。未来，如何在效率与合规、成本与质量之间找到平衡，将考验行业参与者的智慧。