给厨房新手一个零油烟、零操作的溏心蛋方案，把掌控火候、费水费电、满屋油烟这些麻烦事都给排除掉。只要用电锅，鸡蛋放在“恒温泳池”里就能慢慢熟成。哪怕是第一次做，也能保证一次成功。 这次准备四颗60克的冰鸡蛋和一张抽取式的卫生纸就行。先在电锅底部铺两张纸，淋上20毫升的过滤水。把水吸进纸里形成薄雾后，直接把洗干净的鸡蛋放进去不用解冻。 按下电锅的煮饭键，鸡蛋就开始在70度左右的温水里受热了。跳键后马上开始计时两分钟——时间一到赶紧把锅端出来放进冷开水中降温。一定要用冷开水来浸蛋，以免自来水的细菌跑进去。 如果想吃更嫩的“中黄”状态，这两分钟正好；喜欢硬一些或者软一些的，前后各调半分钟就行。等鸡蛋凉透了敲开个口子再剥壳，蛋白很容易就剥下来了。 剥完壳后把鸡蛋放到酱汁里密封好冷藏保存。一个小时就能染上颜色和味道；如果想更入味一点，可以泡半天甚至一整天。想快速切开的时候用棉线横拉一刀比较整齐。 把退冰、烧水、守着炉灶这几步全部省掉，交给电锅来完成这份甜蜜的仪式感吧！提前一晚准备好材料，第二天就能做出蛋黄流油、蛋白弹牙的完美溏心蛋了。