平塘的美食地图给食客们推荐五道不可错过的风味。坛子鱼是第一道佳肴，在平塘的宴会上总能看到一个墨绿色的坛口。活鱼现杀后，用香料腌制，再用自家米汤调酱，整个鱼被浸入陶坛里，文火慢煨至汤汁变成琥珀色。揭开坛盖的瞬间，江风和米香扑鼻而来，鱼肉松嫩易烂，汤汁粘在嘴唇上却不腻人。搭配一勺酸萝卜，就能连吃三碗饭也停不下筷子。第二道是虾酸牛肉，平塘人把小虾捣碎自然发酵成虾酸调料，这个过程充满创意。牛肉被切成薄片上浆后快速炒熟，然后淋上虾酸和酸辣椒蒜末等佐料。虾酸给牛肉增添了独特的酸味和回甘味道，吃起来嫩得能弹牙。青椒、番茄和折耳根根据季节变化搭配使用，每一口都是山野风味的体现。第三道是毛南族香猪，毛南山洼里跑的香猪以野菜百草为食，体型小巧但肉质紧实。屠宰后涂抹盐酒和香料后用炭火慢烤两小时。外皮脆得像薄饼一样，脂肪却层层渗油入口先酥后嫩。搭配芥末酱油吃味道鲜美令人回味无穷。第四道是平塘豆腐，平塘人把黄豆泡发后用石磨推浆制作豆腐点卤用山泉水和石膏，火候掌握好就能做出老嫩适中的豆腐。出锅前压去多余水分口感鲜嫩可口，搭配本地酸梅汤冰凉爽口。 第五道是水蕨菜，清明前后清澈溪涧里长出水蕨菜嫩头。去除老茎后焯水去除苦涩味凉拌或清炒搭配腊肉丁味道鲜美清清爽爽。 平塘的美食藏在坛子里、炭火旁、石磨边和溪涧头。下一次路过黔南地区时别急着欣赏风景先让胃在平塘停留一下品尝这五道风味保证你把“黔味”带回日常生活中每顿饭里。