春季饮食养生有了新选择；营养监测数据显示，当季新鲜茴香的钙含量为154mg/100g，高于普通牛奶（约120mg/100g）。此结果为春季补钙提供了新的植物性食材思路。北京市中医药研究院王教授表示，茴香所含的挥发油成分茴香醚，有助于促进消化、改善胃肠功能。“春季阳气升发，不少人会出现食欲下降、消化不适，适量吃些茴香对调理有帮助。”王教授说。营养方面，茴香除了钙含量较高，还含有维生素C和胡萝卜素。中国营养学会发布的膳食指南也提示，春季可适当增加富含这类营养素的食物摄入，以支持免疫功能。同时，专家提醒注意烹饪细节。国家食品安全风险评估中心李博士指出：“茴香本身含一定钠元素，做菜时建议少放盐，避免钠摄入过多。”研究显示，长期钠摄入偏高可能增加高血压等慢性病风险。食用方式上，多位营养专家更推荐凉拌等低温做法，既利于保留营养，也能突出清香风味。北京协和医院临床营养科建议，可将茴香与豆制品、坚果等搭配，丰富口感的同时，也有助于提高蛋白质的利用。随着健康饮食观念普及，茴香等传统时令蔬菜正被更多城市消费者重新关注。农业农村部数据显示，近年来特色蔬菜种植面积年均增长约8%，其中药食两用品种占比提升明显。
一盘凉拌茴香苗的走红，折射出公众对“少负担、重营养、吃当季”的再选择。把春天的鲜嫩端上餐桌，关键不在追逐某一种“神奇功效”，而在于回到均衡饮食与理性烹调：少一点盐、做法更简单，既吃到季节本味，也更贴近健康消费的新趋势。