讲真，30分这个时间点，整出来的鸡翅简直停不下来。我先跟你唠唠材料，只要10个鸡翅中，盐、料酒、白胡椒粉随便抓点，再给葱姜蒜弄成片备用。还要准备1大勺淀粉和鸡蛋清。干红辣椒根据你口味来，拿10克就行，酱油就放1小勺。做法分三步：第一步腌入味，先把鸡翅洗净擦干水分，斩成两段。拿盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片抓匀腌一会儿。接着加蛋清、干淀粉和清水，抓匀上浆，腌20到30分钟。第二步就是复炸。油烧到六成热时，把鸡翅一个个下锅炸至金黄色熟透捞出沥油。再把油温升高到八九成热，把鸡翅放进去复炸20到30秒，表面起泡变酥就捞出。第三步就是炒辣椒了。锅里留底油小火爆香姜蒜片，再放辣椒段小火煸炒至深枣红色。把炸好的鸡翅和葱段放进去大火翻炒几下，加酱油快速兜炒一下就出锅。全程大火别超过60秒，不然鸡皮会回软辣椒会发苦。 小贴士：第一遍炸是定型熟透，第二遍复炸是锁壳让口感脆。辣椒放多少和炒多久决定辣度别炒糊了。最后出锅前加酱油颜色更有食欲。这种做法我也试过好几次了确实好吃到爆！