春节眼看就要到了，这年味是一天比一天浓。咱们中国人过年，家家户户都得备年货，特别是那一堆炒货，寓意好又适合大家伙儿分着吃，早就成了年夜饭桌上的常客。 记者这几天在上海的商场和专门卖炒货的店里转了转，发现市场上那叫一个火热。不过大家伙儿发现没有，有些主打高端的现炒货和礼盒装的东西，价格比往年涨了不少。就说在市中心那一家大商场里的某牌子店，门口排队买东西的人都排到了外头。你看那价格牌，普通瓜子花生一斤就要二十块往上走，开心果松子腰果这些更贵的坚果，一斤差不多一百块，还有的像手剥松子这种细货，竟然能卖到两百多块钱一斤。 要是拿这价格跟猪肉现在卖的价一对比，简直能让人笑掉大牙。网上有不少人都在吐槽说，炒货现在定价简直跟珠宝似的，简直是“刺客”。其实这种情况也不光是一家店这样，好多在商场里卖的品牌定价也都差不多。业内人士分析说，这价格涨上去是好几个原因凑在一块儿导致的。 首先是做买卖的成本变高了。现在大家消费升级了，品牌都开始往高端化、品牌化发展。好多牌子以前是街边小店或者是农贸市场卖的，现在都进驻了购物中心。场地租金涨了、装修费上去了、请的人手多了，这些多出来的钱最后还是得算到消费者头上。 其次是原料和工艺标准提高了。很多牌子现在特别强调原料要好，比如瓜子得颗粒大还得是完整的；工艺上也是用现烤现制或者低温烘烤这些技术，为了让味道更好、营养保留得更多。这些做法虽然把东西的品质提上去了，但生产成本也跟着涨了。比如有个牌子说他们一斤瓜子要严格控制在2000粒以内，这对品相要求太高了，原料筛选时损耗自然也大。 还有就是季节性供需关系在搞鬼。春节前后那阵子是炒货买得最火的时候，属于刚需。大家都在这时候集中买货，上游原料供应不上、工厂生产也跟不上、物流配送也忙活不过来，这就很容易造成短时间内供需紧张。 另外包装和营销也给产品增加了不少附加值。尤其是那些设计得特别精美的坚果礼盒，现在成了送礼的首选。它不光是吃的东西了，更是一种礼品属性的代表。有个电商平台的数据显示，最近礼盒销量涨得特别快。 虽说现在大家都在热议价格的事，但咱们得看长远点。中国的炒货市场正进入一个持续做大的阶段。数据显示中国现在是全球最大的坚果消费市场之一，每年吃掉的坚果量非常大。坚果炒货已经不只是过年才吃的东西了，它已经变成健康零食的代表走进了大家的日常生活里。 调查发现有很多人会定期去买坚果吃。市场规模早就突破了三千亿大关，以后还会继续涨。 不过这繁荣的背后也有烦恼。行业发展得太快了，有些问题也出来了。 第一个是产品太像了。不同牌子卖的东西种类、口味、宣传的概念都差不多，很难看出差别来。 第二个是有些东西太贵了。价格定得高了点但里面的东西值不值这个价？好多消费者心里都犯嘀咕。 第三个就是礼盒包装太过分了。盒子做得很精美但是里面的东西不多，甚至有的是泡沫当填充物。这不仅浪费资源还让消费者觉得受骗了。 炒货这东西尤其是过年时候吃的那个感觉特别厚重。它不光是用来填饱肚子的零食更是团圆和喜庆的象征。 如果价格涨上去是因为东西确实变好了、工艺更先进了或者是成本高了能让大家感受到好的品质那市场也能慢慢接受。 可要是光靠忽悠概念或者靠在商场开店拿的好处就想多赚点钱那肯定长久不了。 现在消费者越来越精明了也越来越懂行相关企业得好好琢磨琢磨到底怎么才能做得长远。 咱们得在产品上下功夫搞点真正有意义的研发创新别老是盯着别人的那一套走老路；同时定价也得透明合理点让大家花钱买的是实实在在的好货和体验别再给虚头巴脑的营销泡沫买单了。 监管部门和行业协会也得管管这事把规矩立起来打压那些过度包装和乱定高价的行为。 只有这样这份老味道才能传得更远这份蓬勃发展的生意也才能走得稳当让消费者满意行业也能壮大真正实现双赢的局面。