春节假期结束，山东省食品生产企业迎来复工复产高峰。大量从业人员集中返岗，生产设备全面重启，产能逐步恢复，此时期也成为食品安全风险集中暴露的阶段。针对这一形势，山东省市场监管局主动部署，通过系统安排、精准监管和服务指导，为全省食品生产企业复工复产提供保障。 节后复工复产期间，食品生产企业面临的安全风险更为多元复杂。一方面，春节停工导致部分原辅料库存积压，存过期变质隐患；另一上，设备长期停机后重新启用，可能出现性能不稳定、清洁消毒不到位等问题。此外，从业人员经过长假返岗，操作规范意识有所松懈，也增加了管控难度。多重风险叠加，对监管部门和企业提出更高要求。 面对复杂局面，山东省市场监管局坚持关口前移，在企业复工前发布食品安全风险提示函，将防控要求传达到每一家食品生产企业。提示函围绕主体责任落实、从业人员健康管理、原料质量管控、设备检修消毒、人员培训教育五个关键环节，明确具体标准和操作规范。提前介入帮助企业在复工前建立完整的风险防控体系，减少盲目复工带来的隐患。 在监督检查层面，山东省市场监管局将监管力量下沉基层，指导各级市场监管部门开展全覆盖排查。检查人员紧盯重点企业、重点环节、重点品种，重点核查企业日常管控、定期排查、按月调度机制的落实情况，审核从业人员健康证明的有效性，检查库存原辅料清查处置记录，核对设备检修消毒台账。对未落实主体责任、使用不合格原料、设备带病运行等违法违规行为依法严查，对存在重大食品安全隐患的企业坚决责令停产整改，确保不合格企业不得恢复生产。 值得关注的是，山东省市场监管局在强化监管的同时，更加注重服务指导。针对企业在新规学习、隐患排查、流程规范等的实际需求，监管部门主动靠前，组织企业开展全员食品安全培训，重点解读近期出台的食品召回管理办法、食品生产通用卫生规范等法规标准，帮助从业人员及时更新知识体系，提升合规操作能力。同时，鼓励企业在复工初期适当增加产品出厂检验频次，通过加密检测及时发现质量波动，确保产品质量稳定可控。 从更深层次看，山东省市场监管局的这套举措反映了食品安全监管从单一执法向监管与服务并重的转变。通过提前预警、精准监管和服务指导，既压实企业主体责任，又帮助企业解决实际困难，形成监管部门与生产企业共同维护食品安全的良性互动格局。这种模式不仅有助于化解复工复产期间的安全风险，也为全省食品生产行业的长远发展奠定基础。
食品安全无小事，复工复产更需严把安全关。山东省以系统性思维统筹监管与服务，既展现了政府部门的责任担当，也为全国食品行业节后安全管理工作提供了有益借鉴。未来，唯有坚持问题导向、创新监管方式，才能让人民群众的“舌尖安全”得到持久保障。