夏天得空给家里人做道东北家常凉拌菜，清爽一夏，3人份量足够。虽然这道菜只需要3步就能搞定，但却非常值得尝试。黄瓜、绿豆芽和干豆腐这三种食材搭配在一起，既营养丰富又低热量，味道清爽开胃，比拍黄瓜更高级，但不会给人带来大鱼大肉那样的负担。黄瓜具有利尿作用，绿豆芽能清热解毒，干豆腐还有补钙补蛋白的功效。把这些好食材放到一起，十分钟就能完成一道美味的凉拌菜。 制作这道菜需要准备的食材很简单：两根黄瓜（最好选绿瓤的水分足）、250克绿豆芽、一根胡萝卜、三张干豆腐、一小棵香菜、一汤匙辣椒油、一汤匙香油、三瓣大蒜和适量的盐、白糖、米醋还有生抽。 首先要对食材进行预处理。给黄瓜泡在盐水中15分钟去除农药残留。然后把它切成片再切丝，刀工随意一些口感更立体。绿豆芽需要挑去豆皮。胡萝卜去皮切成细丝。干豆腐切成5毫米的细丝，香菜切段，大蒜拍碎切末。如果觉得生吃胡萝卜味道太重可以稍微焯一下水，大约30秒就可以捞出过冷水保持脆感。 接下来是焯水环节。把水烧开后放入干豆腐丝焯水1分钟立即过冷水攥干水分；再放入绿豆芽焯水30秒断生后也过冷水。过冷水能让豆芽恢复弹性保持脆感；干豆腐焯水可以去除豆腥味口感更柔和。 最后就是调味了。将所有切好的食材和香菜蒜末倒进大盆里，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋还有生抽调味。从下往上翻拌均匀让每根菜丝都裹上酱汁颜色立马提亮了不少。装盘后可以撒上一些白芝麻或者花生碎增加香气。 这道东北家常凉拌菜冷藏十分钟后再吃风味更佳冰爽；多做一份做便当第二天加热也不会软塌；如果家里有小朋友可以把辣椒油换成芝麻酱同样酸香开胃；把这道清凉爽口的菜肴端上桌让你从舌尖一直清凉到胃里即使再热的天气也能轻松搞定。