春节是中国传统文化中最重要的节日，团圆与美食是其中的重要内容。但节日期间，高脂肪、高盐、高糖食物更容易摄入过量，节后“胖三斤”并不少见。这不仅影响体型，也可能加重代谢负担，诱发或加重涉及的慢性疾病。杭州妇女儿童医疗集团营养科专家团队结合临床经验与营养学原理，将春节健康饮食管理归纳为“加减乘除”四个方面，为群众提供更清晰、可操作的建议。 “加法”层面，专家建议增加有益营养的摄入。首先是提高“五彩蔬菜”的比例，通过绿色青菜、红色番茄、黄色胡萝卜、黑色木耳、白色山药等不同颜色蔬菜搭配，补充维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜既能增强饱腹感，也有助于缓解肉食带来的油腻。其次，优先选择“优质蛋白”，如清蒸鱼、白切鸡、卤牛肉、豆腐等相对低脂的高蛋白食物，在补充必需营养的同时减少脂肪摄入。此外，餐后适度活动同样值得“加上去”，例如散步、做家务等，有助于促进消化、消耗多余热量。 “减法”的重点是降低健康风险。烹饪方式上，建议多用蒸、煮、炖、凉拌等清淡做法，减少红烧、油炸等高油方式，并可借助限盐勺、控油壶等工具，让减盐减油更直观、更易坚持。调味上，可用葱、姜、蒜、醋等天然香料提味，减少对酱油、蚝油等高盐调味品的依赖，同时留意酱料和加工食品中的“隐形盐”。零食上，用原味坚果和新鲜水果替代糖果、糕点。进食量上倡导“七分饱”，每样食物浅尝即可，细嚼慢咽既能品味多样，也能避免过量。饮酒上应控制总量，男性日均酒精摄入不超过25克，女性不超过15克，并避免空腹饮酒和混饮。 “乘法”强调通过科学搭配放大健康收益。只做“减法”容易让人感觉吃得不尽兴，而合理搭配能在满足感与健康之间取得平衡。例如，吃肉时搭配更多蔬菜；吃年糕时配青菜和肉丝，有助于减缓血糖波动。吃火锅时建议先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类，且不宜过多饮汤。另外，将大份菜肴分装成小份与家人共享，既方便控制摄入，也更有节日氛围。个人以身作则、对家人适度提醒，也能形成“榜样效应”，带动全家一起调整饮食习惯。 “除法”体现对特殊人群的针对性安排。“三高”人群应尽量避免油腻汤汁、动物内脏和加工肉制品；糖尿病患者需将年糕、汤圆等精制主食计入全天主食总量，并优先选择粗粮；痛风患者应避免浓肉汤、海鲜与酒类同食；儿童和老人则要重点防范呛咳与积食，食物宜软烂、分量适中。若某一餐吃得过油或过饱，下一餐可做“除法”调整，选择清淡、易消化的食物，让胃肠得到休息。 这套“四则运算”方案，反映了现代营养学对节日饮食的系统思路：不是列出一张“不能吃”的清单，而是在尊重节日饮食习惯、保留美食体验的前提下，用更科学的方法实现健康与愉悦的平衡。相关理念的推广，有助于提升公众健康饮食意识，推动预防为主的健康管理方式更深入地融入日常生活。
在生活水平不断提升的背景下，春节饮食文化也在从“吃得多”转向“吃得更好”。这份专业指南提供了可落地的健康做法，也反映出公众健康意识的提升。当团圆欢聚与科学养生更好结合，传统佳节才能更安心、更长久地承载幸福与温暖。