中国江南的宁波有汤圆，北方也有元宵。今年正月十五，在宁波街头的超市冷柜里，它们把两张面孔给亮了出来。对北方人来说，元宵是春节的最后一场大戏，是那种过了就到年关的味道。可在江南，汤圆却是元宵节的开场白，是好日子刚开始的第一步。虽然都是圆溜溜的东西，但做法和口感完全不一样，今天咱们就把这俩大家伙给细细唠唠。 老话有一句叫“北元宵、南汤圆”，这可不仅仅是个叫法的问题。北方人做菜喜欢热闹，喜欢把馅料在筛子里滚来滚去裹上粉，像是在下雪天堆雪球一样。最后这玩意儿煮出来看着清汤浊水的，但咬一口特别有嚼劲。而南方师傅们喜欢把糯米粉和成面团子，然后把馅料包进去搓成圆球。这种汤圆皮薄馅儿大，煮出来的汤水透亮清澈，轻轻一咬芝麻汁或者肉汁就流出来了。 馅料这块儿也是千差万别。北方的元宵爱放山楂白糖、桂花什锦或者五仁这种硬邦邦的馅料，吃起来特别甜。而江南的汤圆像是个什么都能吃的通才——宁波的猪油芝麻流沙、鲜肉榨菜、荠菜豆腐……甜的咸的都能通吃。吃一口先是甜的，再嚼几口又有了咸味和肉香，比吃馄饨还过瘾。 至于怎么保存和煮食也大不相同。元宵是用干粉滚出来的，很吸水，煮的时间特别长而且容易浑汤。这种东西最好现做现吃或者油炸一下外脆里嫩的才好吃。因为皮脆容易裂口子，放冰箱里冷冻一下再煮味道就变了。所以街边卖元宵的摊位一般都只做当天能卖完的量。 汤圆因为皮是光滑的而且不怕冻。超市冷柜里零下18度的那种速冻汤圆拿出来一煮还是完整的样子。不过煮的时候要小心火候，免得汤水变得浑浊不清。 最后说点注意的事儿吧。不管是元宵还是汤圆主要原料都是糯米这玩意儿——高热量、高血糖指数、高粘性。老人、小孩和肠胃不好的人千万别多吃。最好配上点清淡的蔬菜或者喝口热茶解解腻。糖尿病患者更得挑无糖的馅吃而且得控制量才行。 其实啊一碗热乎的汤圆或者元宵端上来的时候啊，那就是咱们中国人对阖家团圆、生活甜蜜最美好的祝愿了。现代物流把宁波的汤圆送到了北方人的餐桌上也把北方的滚元宵技术带到了江南厨房的灶台旁。南北风味一交融这节日也就越来越热闹了。不管你是偏爱那种豪爽的元宵还是细腻的汤圆只要一家人围坐在灯下一起吃那才是节日最动人的底色呢。