这一碗芝麻香库斯库斯沙拉，把从田间到舌尖的营养升级给呈现了出来。只需要准备芝麻菜（Arugula）100克，库斯库斯（Couscous）50克，再给你配上葡萄干、胡椒粉、喜马拉雅海盐、柠檬、橄榄油和苹果醋这些食材。库斯库斯其实是粗麦粉（Semolina）蒸制后压成的小颗粒。 它诞生于北非摩洛哥与突尼斯的绿洲，后来给阿拉伯商队带到了意大利南部撒丁岛和西西里岛等地。吃的时候，把库斯库斯倒进深碗里，加进去没过米粒三分之一的热水，盖盖儿蒸上10分钟。等颗粒变软后，赶紧淋上少许橄榄油把每一粒都裹上油亮。这样能锁住香气。 接着再把芝麻菜摘去老根，用冷水快速冲洗一下甩干保持脆嫩，然后淋上少许橄榄油拌一拌。接着把蒸好的库斯库斯倒进盛着芝麻菜的沙拉碗里拌匀。柠檬清亮、醋活泼、胡椒辛香混合在一起就像一场三角协奏。最后把葡萄干掰成小粒撒在表面像戴了一条闪光项链。 芝麻菜学名Arugula/Rocket属于十字花科芝麻属，原生于东亚与地中海沿岸。它富含维生素K、叶酸和β-胡萝卜素对骨骼和视力特别有好处。库斯库斯其实不是米，而是粗麦粉蒸制后压成的小颗粒。 吃这个沙拉的时候可以给它加点鹰嘴豆泥或者烤鸡胸丝提升蛋白质含量；也可以加入切碎的黄瓜、番茄和菠菜增加纤维；还有可以用低钠酱油代替部分酱油减少盐分；或者把葡萄干换成蔓越莓干补足维生素C。 吃下去第一口柠檬的味道先声夺人；第二口能感受到芝麻菜的草本辛香；第三口库斯库斯的软糯与葡萄干的蜜甜就浮现出来了。这种口感层次丰富的沙拉既保留了东方人对“清爽”的执念，也融入了北非和地中海的热烈香气。 一碗下肚碳水、蛋白、纤维还有微量元素都有了算是忙碌日子里对味蕾和身体的双重宠爱。