春天到了，是不是觉得空气都清新了？春分的时候虽然天气还有点凉，但是柳芽都绿了，到处都是春天的味道。你知道吗？荠菜就是这个季节里藏着的高钙野菜，吃过没？春雨把荠菜叫醒了，它长出来特别嫩。古人早就知道荠菜好吃，《诗经》里都说它甜呢。现在大家都喜欢找荠菜吃，一边在田野里找，一边放松身心。荠菜不光好吃，还不占地方，现在河南、江苏、贵州还有山东都在种它。荠菜的好处可多了！老话说三月三吃荠菜赛过仙丹。《本草纲目》上说它能利尿、明目、还能降压消炎。从营养上说，荠菜维生素C含量比很多水果还高呢！钙含量超过豆腐和牛奶，铁含量也比菠菜多！荠菜的做法特别多。我最喜欢吃荠菜煮鸡蛋，尤其是农历三月三那天。先把荠菜用开水烫一下去草酸吧，大概20到30秒就行。然后再换一锅清水煮鸡蛋和姜片，水开后小火煮个7到10分钟就行。也可以加点黑豆、党参之类的配料一起煮。最后把鸡蛋敲碎剥壳再放进去煮几分钟就能吃了！这个方法特别简单又好吃。 荠菜也可以做汤或者凉拌，包包子、包饺子都很好吃。有些人担心荠菜煮鸡蛋有毒其实不用担心啦！只要食材干净安全就行啦！不过采摘的时候一定要认准不要认错咯。马路边上的别摘哈！做的时候最好还是焯一下水再吃比较好。 新鲜的荠菜还可以放冰箱冷冻保存呢！洗干净后放开水里烫30秒就能保存很久啦！解冻后味道还是很鲜美的！