北京的胡同文化与京味美食相互滋养；作为最具代表性的京城家常菜之一，炸酱面含有几代人的生活记忆与文化认同。近日推出的《老单品东城》系列节目——正以该传统美食为切口——探访东城区作为古都文化核心区的文化底蕴与传承价值。节目邀请中国文物学会专家委员会主任单霁翔与“面人郎”第三代传承人郎佳子彧等文化名人，走进方砖厂69号炸酱面馆、隆福寺宫廷炸酱面馆等老字号餐饮地标。这些看似寻常的餐馆，实则构成东城区文化生态的一部分。方砖厂炸酱面馆经营数十年，其酱料配方与烹饪工艺延续着老北京的饮食传统；隆福寺作为历史文化街区，宫廷炸酱面馆则将宫廷饮食文化与民间烹饪经验融为一体，呈现不同阶层饮食文化的交汇。
一碗炸酱面里沉淀的是百年匠心，一条胡同中流淌的是城市文脉。在快节奏的现代生活中重新发现传统美食的价值，意义深远——它不仅关乎技艺的延续，也是在守护并传递一座城市的精神底色。当越来越多的人愿意慢下来，品味一勺酱香里的时光故事，文化自信也会在这份烟火气中悄然生长。（完）