年夜饭寄托着中华民族深厚的文化情感,是春节期间最具仪式感的家庭聚会。然而,节日期间餐饮消费集中、食材需求激增,也给食品安全监管带来严峻考验。如何确保千家万户的年夜饭既丰盛美味又安全放心,成为各级市场监管部门面临的重要课题。 针对春节餐饮消费特点,甘肃省市场监管局提前谋划、系统部署,迅速组建专项检查组深入兰州辖区重点餐饮企业开展检查。此次行动聚焦承接年夜饭预订及销售半成品年菜的热门商家,将经营资质审查、接待能力评估、食材溯源管理作为检查重点,对食材采购渠道、加工操作流程、食品留样制度等关键环节实施全链条监督。这种精准施策的监管模式,说明了从源头到餐桌的全过程管控理念。 值得关注的是,甘肃省建立起节前排查、节中巡查、节后复查的全周期监管流程。这个创新机制打破了传统的单次检查模式,形成了持续性、动态化的监管格局。全省各级市场监管部门采取拉网式排查方式,不留监管盲区和死角,以最严格的标准、最务实的举措筑牢节日食品安全防线。这种全时段、全覆盖的监管体系,为春节期间餐饮安全提供了制度保障。 在压实监管责任的同时,甘肃省市场监管局强调餐饮企业主体责任的落实。要求各餐饮单位严格把控食材采购储存、加工操作规范、餐具清洗消毒等核心环节,将食品安全责任具体化、可操作化。这种监管与自律相结合的治理模式,有助于形成政府监管、企业自律、社会监督的多元共治格局。 为提升监管透明度和公信力,甘肃市场监管融媒体中心推出实地检查报道,走进景阳楼、悦宾楼等知名餐饮企业,对后厨环境、食品贮存、加工控制、餐具消毒、有害生物防制等环节进行全方位展示。这种公开化、可视化的监管方式,既起到示范引领作用,也增强了公众对食品安全的信心。 在强化事前监管的同时,甘肃省建立了畅通的投诉举报机制,确保春节期间消费者诉求能够得到及时响应和处理。接诉即办、快查快结的工作机制,为消费者权益保护提供了有力支撑。此外,省市场监管局发布的年货食品消费提示,从选购要点、风险防范、维权渠道等为群众提供实用指导,提升了消费者的自我保护意识和能力。 从更深层次看,此次专项行动反映出食品安全监管理念的转变。从被动应对向主动防控转变,从单一执法向综合治理转变,从突击检查向常态监管转变。这种系统性、前瞻性的监管思路,为构建长效食品安全保障机制积累了宝贵经验。
当万家灯火点亮团圆时刻，食品安全监管者仍在默默坚守。从草原牧区到河西走廊，这场覆盖全省的保卫战不仅关乎一餐一饭的安全，更是对现代化治理能力的实战检验。随着社会共治体系的优化，"吃得放心"正从基本保障升级为品质生活的鲜明注脚，为传统佳节注入新的时代内涵。