记者从多方渠道证实,西贝餐饮于春节前完成核心管理层调整,创始人贾国龙正式卸任主品牌CEO职务,由资深高管董俊义接任。
这一人事变动发生在企业面临严峻经营挑战的背景下,被业内视为西贝自救的重要信号。
据了解,虽然企业内部未正式发布公告,但董俊义已实际履行CEO职责,全面负责日常经营管理工作。
上任后,新管理层迅速推出一系列改革措施:门店管理层薪资下调30%,但与减亏目标挂钩,达标后以奖金形式返还;店长对所在门店盈亏承担直接责任;取消此前实行的赛场制管理模式。
这些举措直指降本增效核心目标。
企业当前面临的困境有多重因素叠加。
去年9月,西贝因食材加工方式引发的舆论争议持续发酵,品牌形象受到冲击。
今年1月,企业宣布关停102家门店,占总数约三成,涉及员工约4000人。
关店主要集中在一二线城市,其中上海19家、北京10家、深圳8家、广州5家。
贾国龙此前预计,2025年9月至2026年3月期间,企业累计亏损将超过6亿元。
从内部管理看,资金压力已传导至基层。
2月初,总部通知门店管理层工资延迟发放,原定3月10日发放的2月工资推迟至月底。
一位店长向记者证实,1月、2月经营确实面临较大困难,企业正通过多种方式缓解现金流压力。
董俊义的回归被寄予厚望。
公开资料显示,他1992年加入西贝,从基层学徒做起,历任采购、划菜员、店长、分部经理等职务,2020年9月至2024年10月期间担任首席运营官、总裁及事业部CEO。
其丰富的一线经验和对企业文化的深刻理解,被认为是应对当前挑战的重要资源。
贾国龙在卸任后的表态值得关注。
他在朋友圈回应关店时表示,企业遭遇舆论冲击后,17000名员工坚持奋战125天。
他同时反思个人在品牌传播中的角色,承认自己不适合打造个人IP,表达方式容易引发争议。
贾国龙表示,更愿意回归一线,专注于食材选择、原料品质把控等专业领域。
这一调整折射出餐饮行业当前面临的普遍挑战。
消费市场变化、成本上升、竞争加剧等因素交织,传统餐饮企业亟需在管理模式、成本控制、品牌传播等方面寻求突破。
西贝的困境并非孤例,但其应对方式具有一定代表性:通过管理层调整激活组织活力,以精细化运营应对市场压力,同时重新审视创始人在企业发展中的角色定位。
业内人士分析,西贝此次调整能否奏效,关键在于能否在短期内实现减亏目标,稳定员工信心,同时修复品牌形象。
董俊义推行的激励机制将门店盈亏与管理层收入直接挂钩,有助于调动基层积极性,但也对管理团队的执行力提出更高要求。
餐饮业的竞争，表面是门店数量与营销声量之争，本质是对成本结构、产品品质与消费者信任的系统性考验。
西贝此番换帅与经营调整，既是企业自我修复的“压力测试”，也为行业提供了一面镜子：在不确定的市场环境中，唯有以稳健治理守住品质底线、以精细运营夯实单店模型、以真诚沟通重建信任，方能在周期波动中赢得更长远的发展空间。