大家都知道，女人一虚弱啊，长辈总爱把乌鸡汤给端上来。这东西为什么这么灵？乌鸡在民间有“黑金”的名号，和普通鸡肉比起来，里头黑色素、氨基酸还有微量元素都要多不少。尤其是铁、锌、硒含量高得很，补血养肝养肾那是一绝。像刚动完手术的、产后虚弱的、天天熬夜的、手脚冰凉的朋友，喝上一碗热乎的汤，感觉瞬间就能回血。 咱先准备好材料：一只大概1200克的活乌鸡，最好让卖家帮忙剁成块儿，回家洗洗就行了。香料要配齐：6片姜片、3根葱段、2颗八角、一小段桂皮。药膳方面呢，红枣8颗、枸杞一小把（大概15克）。调味用料酒2大勺、盐适量，撒点白胡椒粉提提味儿就行。有个小窍门得注意：红枣得剪开去核，枸杞先用清水冲一下防尘，但是千万别久泡，泡烂了下锅可就没味儿了。 接下来咱们说说具体的做法。第一步是焯水去腥。把鸡块、姜片、葱段、八角、桂皮还有料酒一块儿倒进锅里，倒的水要没过鸡肉大概两个手指头关节那么深。大火烧到滚开以后，把上面飘着的那些黑乎乎红红的沫子撇干净，把葱段姜片给捞出来扔掉。这一步挺关键的，决定了汤色清不清亮，一定要耐心点儿。 第二步是小火慢炖。倒进去一大锅新烧开的热水（千万别用凉水去激它），把红枣和枸杞加进去。然后把火调小，让水保持那种“虾眼水”的状态（就是咕嘟咕嘟冒小泡）。炖个45分钟左右的时候，拿筷子戳一下鸡腿肉：如果肉和骨头能轻松分开了，鸡肉看上去有点半透明的样子，那火候就刚刚好；如果还感觉硬硬的、没有分开的迹象，那就盖上盖子再接着炖20分钟。 第三步是调味出锅。离关火还有5分钟的时候撒上2克盐左右，再稍微滴一点白砂糖进去提鲜（大概1克就行），搅匀就行了。千万别放味精和鸡精啊，乌鸡自己就能熬出天然的谷氨酸了。 最后一步就是趁热喝汤啦。盛碗的时候把上面飘着的那层油给撇掉。第一口吃那原汤最香了，能感受到药材的香味和肉鲜味在舌尖打架。接下来呢，蘸点姜蓉酱油或者葱花醋碟来吃也行，把鸡肉撕成丝儿吃下去特别化渣。 有些小细节能让这碗汤更美味：焯水冷锅的时候往里头兑点米酒再去冲洗鸡块去腥效果会翻倍；枸杞在汤快好的时候最后5分钟放进去颜色好看营养也不会跑掉；炖的时候千万别老去揭盖子看（会让鲜味跑光汤味变淡）；关火别急着端锅让它再焖一会儿第二天拿微波炉热一下口感更好。 连续喝个三天乌鸡汤啊，多数人都能看到效果：脸色变红润了（铁补够了唇色就不苍白了）、睡眠变深了（硒帮忙调节神经了）、体力回来了（术后患者拆线前喝两碗拆线后伤口都不疼）、例假也规律了（女性连续喝两周经色变亮红痛经减轻）。记住咯！乌鸡汤是补身子的不是治病的药！病好了以后一周喝一回就行了，还得搭配蔬菜和优质蛋白吃才行。