提起徐州的早点，大部分人首先想到的是辣汤和煎包，却不知道“八股油条”才是真正的“第一口”。它的外形粗犷，口感酥脆，香味浓郁，咬下去的时候仿佛在听咔嚓一声掉渣的声音，咀嚼的过程中味道越来越浓郁。可是它却常年躲在辣汤的蒸汽里，低调得让人心里有些怜惜。这个牌子在清末就有了它的身影，2000年还因为实力拿到了“中华名小吃”的称号。关于它的来历，民间有两种说法。第一种说法是老师傅为了让油条更酥脆，把几根面坯绑在一起炸，这样传下去就成了八股油条。第二种说法是明代的明军边关为了省油，把面分成八股下锅炸，后来流传到民间逐渐演变成了现在的样子。无论是哪种版本，都为这个粗面赋予了传奇色彩。最早流行起来的地方就是徐州马市街一带的早点摊。现在，八股油条已经成为徐州饮食文化中不可缺少的一张名片。一般人吃的时候都会配上一碗热辣汤或者饣它汤，咬一口油条泡在汤里，“噗嗤”一声香气扑鼻而来。 如果你想吃到正宗的味道，有三家老店绝对不会让你失望。首先是马市街饣它汤（解放路店），这里是发源地级别存在的地方，油条做得又大又脆又香。如果你还想尝尝辣汤和煎包这一组合搭配着吃，两来风（彭城路店）绝对是个好选择。这家百年老字号一直坚持传统做法，味道稳如老钟表一样可靠。还有一家陈开武老味饣它汤藏在居民区里，现炸现卖很有烟火气，外酥里软的八股油条性价比超高。 去徐州旅游的话千万别忘了体验一下这里的早点。别光顾着惦记烧烤和地锅鸡了。早上起来点一根八股油条配上辣汤或者饣它汤吃一口才算是真正体验到了徐州人的生活节奏。当蒸汽蒙住眼镜时咬上一口油条塞满嘴巴时你会明白：所谓城市味道，不过是有人把日子揉进面团里然后炸成金黄的东西。