大家好，我在巨鹿路的一家酒吧喝到了特别的8+1，正好赶上世界调酒师日。2月24号，也就是农历正月初八，这天心情挺特别。我的调酒师朋友Bee跟我聊了不少。她之前在不同的酒吧合作过，还在上海开了一家自认为第一的home bar。后来在巨鹿路开了这家很有特色的Sting&Honey。酒吧有点难找，虽然在市中心巨鹿路沿街，但要坐电梯到二楼才能到顶层，感觉像个Speakeasy吧。 这个空间设计得很有意思，分成了两个吧台区域，走个“之”字形就可以在调酒师之间自由穿行。Bee还给我介绍了她的冰箱系统，这对调鸡尾酒很重要。她把常用的材料和烈酒放在两扇足够低温的门里冷藏，这样鸡尾酒的温度就能控制得很好。其实Bee开这家酒吧的初衷是要“让酒吧回到酒吧”，就是不用高科技设备，回归手工萃取。 她的Signature酒单上有五种框架，每种有三款选择，定期会更新淘汰。我先点了一杯她最甜蜜的Honey酒和一杯她坚持态度的Sting酒。那个Bee‘s Knees是禁酒令时期的经典款，Bee把它做成了Beezy Neezy。闻起来像青柠蛋糕，上面有柠檬蜂蜜蛋白层。用波本威士忌替换了金酒，再加上粉红胡椒和菠萝果酱，口感非常丰富。 还有一杯Sting系列是青苹果马天尼，清爽有果味。因为青苹果的味道随着季节产地会变化，Bee通过每批次材料的酸甜调整来保持酸甜平衡。滴入罗勒油提味后，整体口感很好。 这次体验中也能感受到韩国风味。比如International Margarita Day过后我喝了一杯特殊口味的Margarita，闻起来有芝麻油和玄米茶味，还有芹菜酊剂带来的新奇风味。韩式Paloma则是醋辣酱风味加上章鱼足装饰。 最让我惊喜的是热狗老时髦这杯酒。黄芥末酱味道明显却不违和，图林根香肠慢煮八小时后味道转移到酒里了。面包和黄油的味道也通过酊剂方式保留下来。 当然Bee也希望大家不要只关注Signature鸡尾酒，给Classic们一个机会。所以她会把优质的烈酒精心做成Remake经典转调版现在有五款可以选择。比如西柚胡椒风味法国金酒做成Hanky Panky可能会有惊喜哦！ 看到这里你应该对她的“风味补足术”有所了解了吧？对材料的执着和细节的精进让鸡尾酒变得好玩起来呢！ 临别时我又喝了一杯新批次沙姜制作的鸡尾酒，继续沉浸在摇滚音乐中享受酒精动力！