大家都在问蜂蜜到底怎么吃才有用？今天咱们就把挑、存、吃的诀窍全都掰开揉碎给您讲透。先说说蜂蜜润肠，真的百试百灵吗？其实这事儿没那么绝对。你看蜂蜜里大部分成分，比如果糖、葡萄糖、蔗糖这些单糖和多糖，加起来能占65%到75%。其中果糖更是占了大头，差不多能到40%左右。不少人喝完蜂蜜水感觉排便顺畅，其实就是这部分果糖在起作用。 正常情况下，小肠能把这些糖全吸收了；但要是您肚子里酶不够用，也就是“果糖吸收不良”，那一部分果糖就会留在肠道里搞破坏。它们会提高渗透压，把粪便里的水分吸出来；还会被肠道里的菌群当成零食吃掉，产生短链脂肪酸和气体，推着肠道动起来。不过啊，果糖吸收不好的人差不多有30%呢，所以说靠蜂蜜通肠并不是万能的。 再说蜂蜜起泡沫这事，到底是坏了还是正常现象？其实只要瓶口出现那些稳定的小气泡，那是因为蜂蜜里的酶和表面活性成分在作怪。这事儿不用太担心，安心喝就行了。如果喝到的时候发现泡沫特别黏腻、蜜变得稀溜溜的、甚至还有股酒精酸味这三个情况凑一块儿了，那就说明里面的酵母菌开始捣乱了，这时候千万别舍不得扔掉了。 再说说哪些食物不能跟蜂蜜混着吃。大家知道蜂蜜里有很多酶嘛，像淀粉酶、氧化酶、还原酶之类的。而大多数感冒药里都含有对乙酰氨基酚这种成分。理论上这两种东西凑一块儿可能会被酶干扰水解，削弱退烧镇痛的效果。所以啊，在吃这种感冒药的时候最好跟喝蜂蜜隔开1个小时以上比较保险。 有人问土蜂蜜是不是更有营养？听我给您摆摆事实。土蜂蜜主要是中华蜜蜂采的花做成的，花粉浓度高一点，有时候还混有蜂蜡和蜂巢碎屑。这种蜜一年只能取一次，产量本来就少。但是实验室做的数据表明啊，土蜂蜜跟普通的蜂蜜在蛋白质、碳水化合物、矿物质还有维生素方面差别真的很小。说到底主要还是贵在“物以稀为贵”。 蜂蜜到底有没有保质期？这得看情况。因为蜂蜜里糖分高、水分少、pH值也低，常温下细菌很难滋生。没开封的时候放个几年都没问题。但一旦打开了吃了几次之后保质期就会变短了；这时候咱们还要注意避光、低温、密封存放，别让细菌趁机钻进来。另外冰箱低温会让葡萄糖结晶析出变成结晶态。这可不是坏了哦！解晶之后还是能吃的；只是口感会从黏稠变成像沙粒一样的状态，耐心搅匀就行了。 最后几类人哪怕再馋也最好别碰蜂蜜：首先是果糖不耐受的人；他们体内缺少一种叫醛缩酶B的东西，吃果糖可能会呕吐、腹泻甚至休克；还有1岁以下的婴儿；花粉和肉毒杆菌孢子双重风险很大得慎用；最后是糖尿病患者；蜂蜜里的单糖吸收快升血糖指数高，不利于控糖。 最后咱们再来讲讲怎么挑到真·好蜜： 第一看颜色；真的蜂蜜颜色通常是白色到深琥珀色之间；假的往往统一都是金黄色；而且真的蜂蜜不透光的；假的像玻璃糖浆一样透亮得很。 第二看含水量；国家标准里≤20%是一级品；≤24%是二级品；瓶身上没标清楚的时候可以把瓶子倒过来看看流动速度：流得慢说明稠度高也就是含水量低。 第三拉丝测试；用筷子插进去提起来试一下；真蜜会拉出连续不断的丝来并且断了还会回弹一下；劣质蜜就是一滴一滴的掉下去。 第四看结晶；真的结晶会变得软软的像凝脂一样浮在上面；掺了白糖的结晶颗粒就会又粗又硬沉到最底下变成沙子状。 第五尝味道；好蜜吃起来甜润带点花香回味也清爽；劣质蜜往往酸味很重或者还会有苦涩或者化工味。 第六选来源；一定要认准正规的养蜂场或者大型商超的正规入口标签别买那种三无散装蜂产品就行了！